健康私厨

椒麻肚丝

材料：

熟猪肚一副，新鲜青花椒25 g（若使用干花椒7～8 g即可），小葱葱叶10 g，鸡汤或高汤8 g（约半汤匙，若无则用温热水+鸡精少许），少许盐和香油。

做法：

1. 猪肚提前煮熟，晾凉后切成细丝。

2. 若用新鲜花椒，需挨个用刀割一下，去除椒目备用。

3. 花椒和小葱葱叶加少量盐一起用刀剁碎，再细细地铡成茸状，装入容器备用。

4. 在花椒、葱花茸中加入温热高汤或鸡汤（或鸡精+温水），搅拌均匀后放置5分钟，再调入适量盐和香油即成椒麻汁。

5. 将椒麻糊倒在猪肚上，搅拌均匀即可马上食用。猪肚还可换为鸡片、嫩笋片、去膜鲜核桃仁等。