家常菜谱之蒸水蛋

当天做了三碗不同口胃的蒸水蛋，

我个人最喜好做法2。

固然真的简单，但是口感十分不模糊！

要蒸出超级水嫩嫩的养分水蛋，

从当天开始。

根底蒸水蛋

这是后面两个做法的根底做法。

四个步骤就行啦。

食 材

蒸蛋食材

鸡蛋2个盐1/2调料勺

酱油少许 油3滴

温水约280毫升 葱花少许

做法2食材

蒸蛋食材+

肉末100g

料酒、生抽、老抽各0.6瓷勺

生姜4片、葱1根切葱花

水200ml左右

做法3食材

蒸蛋食材+

虾仁7个 胡椒粉1调料勺 盐0.4调料勺

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

重量可自行调整 但不建议新手调整

水蒸蛋做法

将两只鸡蛋打入蒸碗中。

将鸡蛋打散。

（俩蛋都是蛋壳割破的 非不新颖）

参加1/2调料勺盐、少许酱油、

油打发平均。

参加约280毫升温水，

一边加水一边顺时针搅拌平均。

用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

蒸锅中放入过量水，烧开。

水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

不同材质的不同深浅的容器传热水平不一，需依据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

开盖撒上少许葱花

再盖上盖子哄骗余温焗一焗。

取出用勺子在表面淋上少许酱油。

做法2 虾仁蒸蛋

新颖的虾去壳，加盐，

胡椒粉腌制几分钟。

同上面的办法蒸蛋蒸到定型，

再放入虾仁，

持续蒸到虾仁变色即可。

撒上葱花，淋上生抽即可，

能够放点麻油（超级香）

做法3 肉末蒸蛋

相同的办法蒸蛋。

蒸的时候我们能够小旋风绞碎肉，

开始炒肉末。锅要先热油。

放入生姜片爆香后捞出生姜让抛弃，

再放入葱花，肉沫煸炒。

加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，

再参加老抽和生抽、水1-2瓷勺煸炒。

撒葱花，

加少许盐和糖调味后翻炒出锅。

将炒好的肉沫

倒在蒸好的鸡蛋上即可。

嫩滑鲜味的肉沫蒸蛋就做好啦。

点缀香菜芝麻就能够开吃啦。

无聊的人要演示一下“虾扯蛋”

由于道具粗陋，没办法去掉“钢丝”

生不生动？！

残不残疾。。。

小撇步

制造要点

蒸蛋前要加水，匀速加水。蒸蛋前肯定要撇去浮沫，就能够蒸出水嫩腻滑的蛋。