阳春面的制作及方法

阳春面，又称光面或清汤面、白汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏省及上海地区。便宜、吃起来不花时间，是其受欢迎的主因。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。“阳春”一词的由来，据《辞海》释：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎‧天》中云：“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意，而阳春面刚上市之时，价格正好是十分钱一碗，好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名，取其十分钱与农历十月皆为十数之故。

阳春面

阳春面，汉族特色面食。又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。一说是因为有鸡蛋和蒜苗，鸡蛋代表太阳，蒜苗代表春天，所以冠以阳春面。

阳春面

汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质

阳春面

阳春面的做法：

龙须面，高汤，洋葱，小葱，青蒜，猪油，盐

阳春面的制作步骤：

1. 洋葱切丝，小葱和青蒜叶切碎

2. 化了一点肥肉膘，去除油渣

3. 放洋葱，等洋葱炸至微焦，盛出葱油

4. 取一点高汤，舀入炸出的葱油

5. 水开煮面

6. 捞碗，和调味汤一起调匀

7. 开吃

阳春面

注意：

• 做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味

• 阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里