今天早晨被一阵阵的鞭炮声吵醒,打开手机一看好多中小型餐饮店也在今天开业了,祈福新的一年生意兴隆。
我相信很多餐饮老板在休息这段时间都会总结自己的不足,都想在新的一年给顾客一个新的印象。大年初二的时候,有的一位来自湖北的周先生前来咨询,这位周先生开了一家100多平的餐馆,主做当地菜,生意一直不稳不火。去年一年根本就没赚到钱,只能够开支。周先生借春节这段时间想调整一下自己的店,想给顾客一个新的面貌!
听起来这个想法真的很不错。周先生说:去年反应最多就是菜品不够多,点什么没什么,今年想按客户需求多加点菜品。想问问老师行不行?想让老师帮忙给设计个方案。
今天就周先生的问题跟大家讨论一下,我们是否满足顾客的需求。对于这类的餐馆,我的建议有以下几个:
1、用产品让顾客记住我们
顾客之所以觉得你家什么都没有,是因为你没有把自己的优势展示出来。要分析自己的优势所在,定位自己的核心产品,努力打造拳头产品。让人凭借这一产品记住你,那就是最大的成功了。
2、只抓最精准的客群
认准自己的顾客群体,从产品设置,定价,优惠活动开始,都围绕这个群体展开,先把自己的核心顾客群体牢牢抓住了,再去考虑其他的群体。切忌面面俱到,试图应和所有人的做法是最愚蠢的,到最后往往谁都迎合不了。
3.做减法
做减法有时候比做加法更管用。不懂定位,加的越多只会加快自己的死亡。
4、产品越多,成本越高
产品越多,成本也相应越高,且不说人工成本,就原料成本也会增加好多,这还不算材料的浪费,对于很多点单率比较低 ,材料又属于不常用的材料的菜品来说,材料的浪费可能比菜品销售的收入还要多,这样算下来完全是不划算的。
5、策略
餐饮的盈利方法那就是要有好的营销策略,随着社会在不断进步,各行各业为了能得到更多的顾客不得不利用营销来盈利,因为你不进步,社会就淘汰你,所以营销是餐饮不可或缺的一部分!
餐馆不要因为为了满足顾客而去改变,我们只有把自己的优点放大,让顾客适应我们才是真理。所以说这些顾客惯不得!
今天就跟大家聊着这里,莉莉微信:wslb888aa
联系客服