今天早晨被一阵阵的鞭炮声吵醒，打开手机一看好多中小型餐饮店也在今天开业了，祈福新的一年生意兴隆。
我相信很多餐饮老板在休息这段时间都会总结自己的不足，都想在新的一年给顾客一个新的印象。大年初二的时候，有的一位来自湖北的周先生前来咨询，这位周先生开了一家100多平的餐馆，主做当地菜，生意一直不稳不火。去年一年根本就没赚到钱，只能够开支。周先生借春节这段时间想调整一下自己的店，想给顾客一个新的面貌！
听起来这个想法真的很不错。周先生说：去年反应最多就是菜品不够多，点什么没什么，今年想按客户需求多加点菜品。想问问老师行不行？想让老师帮忙给设计个方案。
今天就周先生的问题跟大家讨论一下，我们是否满足顾客的需求。对于这类的餐馆，我的建议有以下几个：
1、用产品让顾客记住我们
顾客之所以觉得你家什么都没有，是因为你没有把自己的优势展示出来。要分析自己的优势所在，定位自己的核心产品，努力打造拳头产品。让人凭借这一产品记住你，那就是最大的成功了。
2、只抓最精准的客群
认准自己的顾客群体，从产品设置，定价，优惠活动开始，都围绕这个群体展开，先把自己的核心顾客群体牢牢抓住了，再去考虑其他的群体。切忌面面俱到，试图应和所有人的做法是最愚蠢的，到最后往往谁都迎合不了。
3.做减法
做减法有时候比做加法更管用。不懂定位，加的越多只会加快自己的死亡。
4、产品越多，成本越高
产品越多，成本也相应越高，且不说人工成本，就原料成本也会增加好多，这还不算材料的浪费，对于很多点单率比较低 ，材料又属于不常用的材料的菜品来说，材料的浪费可能比菜品销售的收入还要多，这样算下来完全是不划算的。
5、策略
餐饮的盈利方法那就是要有好的营销策略，随着社会在不断进步，各行各业为了能得到更多的顾客不得不利用营销来盈利，因为你不进步，社会就淘汰你，所以营销是餐饮不可或缺的一部分！
餐馆不要因为为了满足顾客而去改变，我们只有把自己的优点放大，让顾客适应我们才是真理。所以说这些顾客惯不得！
今天就跟大家聊着这里，莉莉微信：wslb888aa
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