枫糖浆是纯植物型食品，
蜂蜜是动物型食品；
枫糖浆男女老少素食主义皆宜，
而蜂蜜儿童4岁前不适合食用。
素食朋友们对枫糖浆，再熟悉不过了。
你真的知道它是怎么来的吗？
加拿大人喜欢枫树，不仅仅是因为那“霜叶红于二月花”的绝世之美。金秋时节，漫山的红叶将层林尽染，一团团深深浅浅的红色火焰仿佛有魔力一般召唤着人们从世界各地前来，当春回大地，万物复苏，枫叶也终归尘土，但是却把枫糖浆（Maple Syrup）这惊人的美味留在了人间。
嗜甜或许是根植于人类基因中的一种渴望，甜味代表着能量，大多数时候也意味着生存。而从自然界中获取高糖分的食物向来都不是一件容易的事。
枫糖，Maple Syrup，是从枫树木质部提取树液，加工而成的糖浆。
秋天枫树叶将制造出来的糖份以淀粉的形式储存在树干里，春天当嫩芽需要能量萌发时，淀粉就会转化为糖随树汁输送到枝头，新叶开始进行光合作用后，这种运输过程就会停止，所以，采集枫糖通常是在每年春季，并且采集树汁的时间只有几周。
枫糖的制作技术最初由北美印第安原住民发明，加拿大的冬天漫长而寒冷，这期间没有农作物可以生长。早期的印第安人因为在冬天无法耕作，只能靠打猎为生，维生素、矿物质的摄入普遍缺乏。后来印第安人逐渐学会了采集和制作枫糖，枫糖也就成为了印第安原住民过冬时不可或缺的食物之一。
随后到来的欧洲殖民者从原住民那里学会了如何在春天土地解冻时切开枫树树干收集枫糖汁的技术并加以改进，与北美原住民的采集办法不同，欧洲殖民者采取对枫树伤害更小的方法，即在树干上凿洞而不是切开树干。
每年春天加拿大都会举办枫糖节，这一传统也是由原住民流传下来的。
如果在初春踏入加拿大的枫树林，你就能够听到在寂静的枫林深处传来的神秘的滴哒声。这是香甜的枫树液通过插在树干上的导管滚落金属桶中的声音。你听那滴答声不绝于耳，连周围的空气中都洋溢着香甜的气息，代表着今年又是一个枫糖丰收季。
然而，并不是所有枫树都能采集树液熬制糖浆。
糖枫Sugar Maple和黑枫Black Maple树液最丰富。而要获得好的枫糖浆还需要在早春，日间气温5℃以上而夜间迅速降至0℃以下的短短两至三周内，迅速收集树龄40至80年的枫树树液，每40升的枫树液仅可以提取1升的枫糖浆。枫糖的制作首先要采集枫树树液。经验丰富的农场会选择树龄超过50岁的枫树，选择最合适的位置钻孔，插上插管，将树液导入金属罐或树液袋。也有更现代和简便的方法是用传输管将树液直接导向糖厂。打孔的深度和直径都有讲究，因为要保护枫树，不能抽取太多树液。
枫糖节（Maple Syrup Festival）可谓是加拿大一年一度最盛大的节日之一。每年的三四月份，加拿大各地都是一片欢歌笑语，庆祝枫糖节的到来。其中安大略省的埃尔迈拉枫糖节（Elmira Maple Syrup Festival）是规模最大的单日枫糖节。自1965年开始举办至今已有50多年的历史。
在魁北克郊外的枫树林里，你能看到许多枫糖小屋（Sugar Shacks），小屋里住着附近这片枫树林的主人。每年三、四月份，是收获枫糖的季节。这个时候枫糖小屋会敞开怀抱，欢迎世界各地慕名而来的游客们，大家一起载歌载舞地欢度丰收。
而且你一定会惊异于怎么可以在一棵枫树上做出这么多的文章。这里有包括枫糖、枫树咖啡、枫叶茶、枫糖烧烤酱、枫糖饼干、枫糖香料、枫糖巧克力等各种枫树制品，简直就是一个教你正确品尝枫树美味的博物馆。
这里的人都是真心热爱枫糖的人，会为你讲解各种有关枫糖的知识，带你品尝各种各样不同风味的枫糖浆，你一定可以在这里找到一下子捕获住味蕾的味道~
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枫糖小屋游览的第一站一般是枫糖蒸发室。
古朴的木屋外摆放着两个巨大的蒸锅，里面装满了晶莹的枫树汁，铁槽下面是烧着大木头的火炉。枫树汁在蒸发槽内被持续加热以促进水分蒸发，最终得到纯天然无任何化学添加剂的枫糖浆。
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在这里你可以品尝到枫糖薄饼、枫糖苹果圈，还可以逛逛热闹的当地集市、体验当地乐队表演、尝试如何给枫糖树伐开一个小口并将导管插入其中。另外参加激烈的锯木头比赛，和同龄人一起为萃取枫糖准备柴火，也很有意思。
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你还可以自己动手制作枫糖太妃糖（Maple Taffy）。将火炉上冒着热气的糖浆直接淋到雪上，待枫糖慢慢凝固，拿个小木棒一卷就可以吃啦。这种枫糖太妃糖不会很甜，但是香浓有嚼劲，还带着冰渣，非常爽口。
在享用美食的同时，本地乐队还会演奏欢快的乡间的民谣，兴之所至人们会站起来即兴舞蹈。
食材：腰果（开心果或杏仁，核桃），枫糖，杏仁露，牛油果，鲜榨柠檬汁，橄榄油
做法：
1. 腰果＋开心果打碎,在坚果碎中加入两汤匙枫糖和两汤匙橄榄油;
2. 将混合物继续搅拌至块状;
3. 将坚果块状混合物倒入盘中，铺平;
4. 切2个中号牛油果,取两个柠檬榨汁,倒1/3罐杏仁露一起搅拌；
5. 将牛油果酱铺在坚果混合物上，铺平，放入冰箱冷藏2小时即可取出享用。
枫糖冰淇淋
枫糖挞
▲长按上图，查看详情
枫糖浆可以直接吃，用温开水冲服；
可以直接淋在薄烤饼上吃；
可代替糖做甜品；
可加在咖啡里、煮粥、做smoothie等等
——想怎么吃就怎么吃！
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