天气渐渐变冷，怎样进补增强人体在低温下的抗病能力？冬季如何进补更健康？请看看立冬素食进补指南吧！
在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“……冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：多饮豆浆、多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。
1.红薯健脾胃、强肾阴
红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
2.萝卜消积滞、化痰热
萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用不小，所以有“冬季萝卜赛人参”之说，对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
3.卷心菜增强抵抗力
卷心菜的维生素C和钙含量非常丰富，还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
4.芋头宜脾健胃
芋头富含淀粉，营养丰富。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
宜
红枣、橘子、豆芽、桂圆
杏仁、山药、南瓜
立冬预示我们着正式告别秋天，进入冬季。
此时的寒为阴邪，常伤阳气。所以人体需要加温以抵御寒冷，你可以用食补的汤剂增加阳气。
同时当下也是干季向寒季转换的过程，“燥” 的感觉更加明显，饮食原则是滋阴潜阳，而除了梨外，萝卜也不错。药补不如食补，食补不如汤补，注意汤要饭前喝。
推 荐 素 食 谱
1
南瓜炒土豆
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材 料：
南瓜，土豆，植物油、盐、蔬果粉
做 法：
1、南瓜去籽洗净切条，土豆去皮洗净切条。
2、起油锅加热，放入南瓜煸炒。
3、放入土豆煸炒。
4、倒入适量的水煮至南瓜和土豆熟。
5、放适量的盐、蔬果粉炒匀即可。
2
香菜烧豆腐
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材 料：
豆腐400克，香菜35克，素蠔油一大勺，盐、菜籽油适量
做 法：
1、豆腐切小方块，香菜切碎
2、热锅上油，下豆腐粒煎到焦黄
3、加入一碗水盖过豆腐，加一大勺素蠔油和适量盐
4、焖煮10分钟，入味
5、出锅前撒大把香菜，搅拌即可
3
黑皮菇烧豆腐
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材 料：
北豆腐2片，胡椒粉1克，黑皮菇50克，酱油10克，老抽5克，玉米淀粉10克，生姜、辣椒、盐适量
做 法：
1、豆腐切小块，黑皮菇破开后切薄片，生姜切末，辣椒切丝
2、热锅下油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用
3、热起刚刚的油锅，放入姜末和辣椒炒香
4、加入鸡枞菇翻炒
5、调入酱油，老抽，胡椒粉炒匀，加入一碗清水煮沸
6、倒入豆腐焖煮1分钟，加入盐进行调味
7、玉米淀粉加入少许清水拌匀，倒入锅内翻匀后，大火收汁即可出锅
4
番茄炖土豆胡萝卜
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材 料：
土豆1个，番茄2个，胡萝卜1个，番茄酱1勺，金兰酱油1勺，盐、蔬果调味粉少许
做 法：
1、番茄在顶部切十字刀，放入开水中烫一下
2、把皮扒掉，切成小丁
3、胡萝卜切小丁，土豆切小丁
4、锅内热油，放入番茄炒至软烂
5、加入番茄酱和酱油
6、加入胡萝卜丁、土豆丁，翻炒均匀
7、最后加入适量水，大火煮开，转小火炖煮30-40分钟
8、最后加入调味料，大火收汁即可（如果喜欢喝汤此步可略）
5
蘑菇青菜汤
▽
材 料：
青菜200g，口蘑2个，蟹味菇30g，百里香少许，盐3g，黑胡椒少许，橄榄油10g
做 法：
1、青菜洗净切根，蘑菇洗净切片
2、热锅下橄榄油炒蘑菇
3、蘑菇炒成浅褐色，加百里香、盐、黑胡椒
4、炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右
5、加入青菜，煮软后就可以关火了
6
萝卜菌菇汤
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材 料：
白萝卜半个，蟹味菇100克，芡实80克，青豆60克，芥花籽油，盐，白胡椒粉，素高汤，水淀粉
做 法：
1、白萝卜洗净去皮，切成1厘米见方的小块，蟹味菇改小段，准备好冰鲜的芡实和青豆；
2、热锅下油，撒少许盐，放蟹味菇翻炒片刻，加素高汤煮开；
3、下萝卜、芡实，再次煮沸后，转中小火炖煮至萝卜软烂；
4、出锅前，撒上青豆略煮几分钟，勾一层薄芡，加入一点点盐和白胡椒调味即可。
7
薏仁腐竹汤
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材 料：
大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片
做 法：
1、将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用
2、红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段
3、在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煮2小时即可。
8
香菇芋头炊饭
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材 料：
米饭1杯，芋头200g，香菇3朵，盐1/2小匙，生抽1大匙
做 法：
1、芋头去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片
2、米用水浸泡半小时，控掉水待用
3、锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀
4、加盐生抽拌匀即可
5、把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可
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