天气渐渐变冷,怎样进补增强人体在低温下的抗病能力?冬季如何进补更健康?请看看立冬素食进补指南吧!
在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。
元代忽思慧所著《饮膳正要》曰:“……冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”也就是说,少食生冷,但也不宜躁热,有的放矢地食用一些滋阴潜阳,热量较高的膳食为宜,同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏,如:多饮豆浆、多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。
1.红薯健脾胃、强肾阴
红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
2.萝卜消积滞、化痰热
萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用不小,所以有“冬季萝卜赛人参”之说,对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
3.卷心菜增强抵抗力
卷心菜的维生素C和钙含量非常丰富,还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
4.芋头宜脾健胃
芋头富含淀粉,营养丰富。并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
宜
红枣、橘子、豆芽、桂圆
杏仁、山药、南瓜
立冬预示我们着正式告别秋天,进入冬季。
此时的寒为阴邪,常伤阳气。所以人体需要加温以抵御寒冷,你可以用食补的汤剂增加阳气。
同时当下也是干季向寒季转换的过程,“燥” 的感觉更加明显,饮食原则是滋阴潜阳,而除了梨外,萝卜也不错。药补不如食补,食补不如汤补,注意汤要饭前喝。
推 荐 素 食 谱
1
南瓜炒土豆
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材 料:
南瓜,土豆,植物油、盐、蔬果粉
做 法:
1、南瓜去籽洗净切条,土豆去皮洗净切条。
2、起油锅加热,放入南瓜煸炒。
3、放入土豆煸炒。
4、倒入适量的水煮至南瓜和土豆熟。
5、放适量的盐、蔬果粉炒匀即可。
2
香菜烧豆腐
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材 料:
豆腐400克,香菜35克,素蠔油一大勺,盐、菜籽油适量
做 法:
1、豆腐切小方块,香菜切碎
2、热锅上油,下豆腐粒煎到焦黄
3、加入一碗水盖过豆腐,加一大勺素蠔油和适量盐
4、焖煮10分钟,入味
5、出锅前撒大把香菜,搅拌即可
3
黑皮菇烧豆腐
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材 料:
北豆腐2片,胡椒粉1克,黑皮菇50克,酱油10克,老抽5克,玉米淀粉10克,生姜、辣椒、盐适量
做 法:
1、豆腐切小块,黑皮菇破开后切薄片,生姜切末,辣椒切丝
2、热锅下油,放入豆腐煎至两面金黄,捞出备用
3、热起刚刚的油锅,放入姜末和辣椒炒香
4、加入鸡枞菇翻炒
5、调入酱油,老抽,胡椒粉炒匀,加入一碗清水煮沸
6、倒入豆腐焖煮1分钟,加入盐进行调味
7、玉米淀粉加入少许清水拌匀,倒入锅内翻匀后,大火收汁即可出锅
4
番茄炖土豆胡萝卜
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材 料:
土豆1个,番茄2个,胡萝卜1个,番茄酱1勺,金兰酱油1勺,盐、蔬果调味粉少许
做 法:
1、番茄在顶部切十字刀,放入开水中烫一下
2、把皮扒掉,切成小丁
3、胡萝卜切小丁,土豆切小丁
4、锅内热油,放入番茄炒至软烂
5、加入番茄酱和酱油
6、加入胡萝卜丁、土豆丁,翻炒均匀
7、最后加入适量水,大火煮开,转小火炖煮30-40分钟
8、最后加入调味料,大火收汁即可(如果喜欢喝汤此步可略)
5
蘑菇青菜汤
▽
材 料:
青菜200g,口蘑2个,蟹味菇30g,百里香少许,盐3g,黑胡椒少许,橄榄油10g
做 法:
1、青菜洗净切根,蘑菇洗净切片
2、热锅下橄榄油炒蘑菇
3、蘑菇炒成浅褐色,加百里香、盐、黑胡椒
4、炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右
5、加入青菜,煮软后就可以关火了
6
萝卜菌菇汤
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材 料:
白萝卜半个,蟹味菇100克,芡实80克,青豆60克,芥花籽油,盐,白胡椒粉,素高汤,水淀粉
做 法:
1、白萝卜洗净去皮,切成1厘米见方的小块,蟹味菇改小段,准备好冰鲜的芡实和青豆;
2、热锅下油,撒少许盐,放蟹味菇翻炒片刻,加素高汤煮开;
3、下萝卜、芡实,再次煮沸后,转中小火炖煮至萝卜软烂;
4、出锅前,撒上青豆略煮几分钟,勾一层薄芡,加入一点点盐和白胡椒调味即可。
7
薏仁腐竹汤
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材 料:
大薏仁2两,腐竹2张,银杏10粒,玉米2条,红萝卜1条,陈皮一片
做 法:
1、将所有材料洗净,大薏仁泡水两小时备用
2、红萝卜削去外皮,切成大块,玉米也切成大段
3、在锅中放入8分满的水,放入陈皮,待水煮开后,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煮2小时即可。
8
香菇芋头炊饭
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材 料:
米饭1杯,芋头200g,香菇3朵,盐1/2小匙,生抽1大匙
做 法:
1、芋头去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片
2、米用水浸泡半小时,控掉水待用
3、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀
4、加盐生抽拌匀即可
5、把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可
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