在广东珠三角一些地区，潮汕汤粉王、湖南木桶饭、兰州拉面、沙县小吃、隆江猪脚饭等，以地区冠名的食店遍布大街，这些地区有省份、市、县等。
如果对隆江不熟悉的，可能会以为隆江是一个县，其实它只是一个镇，隆江镇隶属于广东省揭阳市惠来县，今天小编给大家讲的就是这一个猪脚饭的事。大家知道现在市面上的快餐店很多，而有一个大家知道的---猪脚饭，这一个大部分打的都是隆江的旗号。
隆江猪脚饭在珠三角的普遍性可以说跟沙县小吃有得一拼，但是我们会发现这些店能够做起来的，或者说能够赚钱的大部分都是依靠地利，很少是依靠味道的。而隆江猪脚饭作为一大地方特色，真的有人不靠地利，而是靠味道，每天期满坐满，这里的就是卖猪脚的。
这是一个非常简陋的店，店面只有30平米，但是每天来这里吃猪脚饭的人很多，很多都是全家一起来的，大家想象一下，只有30平米，根本就不够座位，这一个怎么办呢？
当然方法是人想出来的，这一家店就在隆江本地，而做这一个就是土生土长的本地人。尽管店面只有30平，但是外面有一个很大的空地，所以就在门口搭了一个大棚。摆满了桌椅，每天来这里吃饭都是满堂的人，就跟每天请客吃饭，大摆筵席一样。
这一家做的主菜就是猪脚，当然还有炒菜，很多人来这里就是为了吃一顿这里的猪脚。到店里会发现，有几个大锅，这些就是熬猪脚的大锅。
这一个跟我们现在看到的很多店是不一样，现在市面上的很多店都是一个小猪脚就卖一天，但是这一家店一天下来就是十几个猪脚，经常提早结束营业，就是因为猪脚卖完了。那么我们要看的就是这一家店为什么能够这么火呢？
当然我们前面已经说过隆江这一个镇，猪脚饭在珠三角是出名的，这一个能够传到这些地方，其实有一个很大的原因：潮汕地区人口基数大，而且外出的人多，所以很多选择快餐的时候，就是猪脚饭，也算是为了怀念家乡的味道。
而也是同样的原因，这些人在外面吃的猪脚饭其实应该说并不正宗，所以越发的想念这一家的猪脚。很多人都是吃着这里的猪脚长大的，尽管这一个镇不大，但是却吸引了很多其他地方的人。尤其是各种节假日，更加是人山人海。
当然除了这些人的情怀，其实最重要的是这一家猪脚的制作是真的有不一样的地方的，前面小编已经说了，这一家的猪脚是用大锅炖的，器具不一样，用的火还是最传统的柴火。
其实这一个柴火现在很多地方已经没有了，尤其是在城市。所以城市很多店是没有办法做出原汁原味的隆江猪脚的。大家知道我们中国很多吃的，很讲究火候，这里面就包括用的什么柴火。
而这家的就是用柴火的，对于柴火的掌握也是有自己的功夫。除了火候就是这一个熬猪脚的配料，这一个我们现在在家里也会用，但是这一家是真的有自己的配方。当然现在我们看到的都是现在我们家里也会用的，但是没有那一个味道，这应该就是这一家店最有价值的所在。
这一家店除了受到外出人口的欢迎，更加是受到当地人的推崇，很多人也是经常在这里外带，所以即使不是节假日，这一家店一个月的流水也达到10W+。
这一个饭店很简单，没有豪华的装修，但是就是一道地道的菜就能够有这么大的魅力，其实这就是我们说的地道的东西，也告诉我们一家店要长久，最重要的就是要有一道招牌菜。
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