豆腐在我们国家的历史可以说是非常悠久的，而这里面大家最熟悉的应该有一种叫做---臭豆腐。这一个可以说是非常特殊的存在，因为基本上每一个也是小摊都有这一个，而对于这一种食品大家的态度也是两极分化的。
其实这一个现象在我们身边也是非常明显的，几个朋友一起出去的时候，总有人嫌弃这一个小吃，但是身边的人会疯狂的安利，但是不喜欢的内心就是拒绝的。而不喜欢臭豆腐最开始就是因为它的味道，如果有一种“臭豆腐”没有“臭”的味道，就能抓住这一部分人的胃。
而有人会说臭豆腐没有了那一股怪味，是不是就失去了他的本质。实际上并不是，因为有人的臭豆腐就是不臭的，但是配料等都是按照臭豆腐的配方进行的。这一个刚好让无法忍受臭豆腐的味道的人士尝到这一个美味。
大家知道臭豆腐是长沙的美食，而最先进行改进的也是当地人，小编也不知道他的名字，因为他戴眼镜，所以大家称他为“四眼”。而他的臭豆腐就叫四眼臭豆腐。
他没有固定的摊位就是靠着一辆三轮车，就是我们说的移动摊贩，一开始只是想尝试一下，因为臭豆腐没有了“闻起来臭”的特质可能会成为异类，不一定会被接受。但是令人意外的是四眼的臭豆腐得到了顾客的认可。因为吃起来还是臭豆腐，香的特质并没有减少。而且四眼还有自己特制的酱料，一种是辣的，一种是酸甜的。
传统的臭豆腐很多人经营，但是创新的只有这一家，所以这里每天都排长队，跟很多摊位形成鲜明的对比，一串豆腐的价格是2.5，一般都会买满10元，毕竟排队时间挺长的。
就这样四眼臭豆腐每天就是在下午5点开始到夜市摆摊，一般到晚上10点收摊，一晚上下来最少都需要卖出去500串，遇上周末，节假日直接翻番，每天的流水都有1000多，高峰期能达到3000元。
这一个对于移动摊贩来说是比较少见的，而且这一个豆腐的成本本来就不高，四眼的臭豆腐是穿串的，一串四块，如果是按照市价，这一个不足1块钱，也就是材料成本。再加上其他的，我们算一个成本，这一个小摊一天的利润，按照一天卖出500串，一天的利润就是：500*（2.5-1）=750，最低的利润就是750元。
因为是一个人做，所以能够卖的数量也是有限的，节假日会有家人帮忙，所以能够卖多一点。平时一般都是卖完收摊，而这一个只是在当地，但是渐渐的很多人慕名而来，把这一个当成了一个必吃的美食。而四眼臭豆腐成为了一个品牌，有人开始希望学习，跟老板学习，还交学费。
一开始老板不同意，毕竟怕培养太多的竞争对手，后来来了一个广东的游客，希望学习，并且承诺不再同一个地方经营，主要是回到广东开自己的臭豆腐摊，当然还需要挂上“四眼”的名号。这一个游客本来就是想找点小生意做的，最终找到了这一个特殊的臭豆腐。
这一个游客就回到了广东，在珠三角的一个相对发达的镇区就是用着同样的方法，开了自己的摊子。在一条小吃街中这一个摊位依然是最受欢迎的，尤其是这一个到了广东，迎合了当地人的口味，有辣的，也有酸甜的。
这一个游客的摊位现在火爆程度很高，很多人都是吃了之后，成为了回头客。每次到这里逛街最大的目的就是吃这一家的臭豆腐，还会外带。小小的摊子夫妇两人忙得不可开交。就只是卖臭豆腐，每天的营业额就超过2000+。
其实我们国家并不缺小吃，臭豆腐是其中一种，当然也有人不喜欢，很多只是去挖掘喜欢的人群，却没有想过通过改变一下食物，让不喜欢的人成为客户群，其实这一个市场也许会更加大，而且竞争对手更少。
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