营 养 酵 母
NUTRITIONAL YEAST
营养酵母，其实在国外已经不是一个新商品，但由于对“酵母”两字的误解，在国内成为一种很少见到的产品。
营养酵母是一种失活的酵母，它不含麸质及其他过敏源，独特的味道被不少人认为是绝佳的“芝士替代品”，一勺营养酵母=9种必需氨基酸+17种维生素，尤其是它富含维生素B12，是一种不管素食、肉食人群都必不可少的“生命元素”。
营养酵母又可细分为两种：啤酒酵母和纯营养酵母，两者在营养成分上稍有差别，但是营养酵母比啤酒酵母的口味更美味。
啤酒酵母 来自于啤酒花（酿造啤酒的副产品），年代和啤酒一样久远，但不含酒精，富含维生素B族、核酸、铬、硒及微量矿物质。
营养酵母 一般来源于甘蔗、糖浆或木浆，它生长所需的维生素和氨基酸和人类生长环境相同，富含维生素B族、叶酸、烟酸和硫胺素。
营养酵母有什么好处？
营养酵母别称作是“超能营养品”，这可不是空穴来风，它富含多种营养物质 ☟
多种B族维生素
18种氨基酸，对肌肉生长与修复有奇效
超过14种重要矿物质
17种维生素
丰富的磷
营养酵母也十分适合准备怀孕及孕期的妇女，非常有利于胎儿的发育及孕妇的健康。
『易消化蛋白质的绝佳来源』
营养酵母的一大优点是它富含蛋白质。对植物食品来说，这点非常难得：营养酵母丰富的蛋白质和氨基酸对大脑、骨骼和肌肉都大有裨益。
其他的“高蛋白”食物，其脂肪或碳水化合物含量也很高：
比如坚果和种籽，它们的确富含蛋白质和维生素，但脂肪含量比蛋白质含量更高；而豆类，比如为人称道的小扁豆，它们的碳水化合物含量却明显高于蛋白质。
☉tips:营养酵母作为一种富含优质蛋白、又低脂肪、低碳水、易消化的食物，是独一无二的。
『素食者的B12绝佳来源』
营养酵母含有人体所必需的9种氨基酸和有丰富的维生素，尤其是惊人的B族维生素，特别是素食者的B12来源食物之一。
一天1-2勺营养酵母加上植物奶，可以满足人体每天所需的量。
据数据统计，50岁以上的人群中，每3人中有1个存在B12吸收的问题，因此营养师特别建议大家除了从食物中摄取B12外，每周应该额外食用1-2次B12的补充品。
为什么B族维生素，尤其是B12至关重要？
营养酵母富含硫铵（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素B3）、维生素B6、叶酸（维生素B9）和大家最为关注的维生素B12。
这些维生素协同运作，为我们的身体提供必须的能量，维持我们的大脑正常运转。
另外，它们还扮演着一个重要的角色，那就是让我们有一头飘柔广告般的秀发，以及光滑的肌肤！
除了外表，B族维生素对我们身体的方方面面都至关重要，除了以上提到的好处，它们还影响着体内脂肪代谢、睡眠质量等等。
另外，当我们压力大时，也更容易消耗B族维生素，在这种情况下，每天补充富含维生素B的食物就更重要了。
对啦，经常吃垃圾食品也会大量消耗B族维生素哦！
而B12能使头发更强健，让指甲、皮肤更健康；它能帮助维持消化系统正常运作，它还能减少疲劳，减轻压力，调节中央神经系统。
☉tips:作为一个纯素者，不要把营养酵母作为唯一的B12来源。因为它对人体太重要，而素食者更容易缺乏B12——因此，建议大家从多种渠道补充B12才是最好的选择。
『素食者的芝士奶酪』
另外，营养酵母是一个无麸质、低脂肪、低纳的、没有添加糖或防腐剂的天然食物，味道有点儿像奶酪和坚果的混合，因此在欧美国家的素食者中，它就是芝士和奶酪的绝佳替代品！
『花样享用营养酵母』
营养酵母的食用方法非常多，一般可以根据自己的喜爱，将营养酵母创造性的配置在各种菜肴及点心的制作中，也可以在煲汤、粥后加一点营养酵母作为点缀，水果蔬菜沙拉、素炒鸡蛋、咸饼干等都可以撒上营养酵母。
今天小美来教大家利用营养酵母粉制作超级好吃、健康又营养丰富的小食！关键是准备工作一点不复杂！
Kale Chips 羽衣甘蓝脆片
- 主料 -
羽衣甘蓝 kale 约6根
营养酵母 Nutrition Yeast 15-18g
椰子油 Coconut oil 30ml
生腰果 Raw Cashews 30g
生葵瓜子 Sunflower Seeds 14g
喜马拉雅盐 Salt 1.5g
黑胡椒 Black Pepper 1.5g
蒜粉 Garlic Powder 6g
- 工具 -
烤箱 Oven
搅拌机 Blender
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1、将羽衣甘蓝叶茎分离
2、将叶子彻底弄干！准备好图片中调料，放进搅拌机搅碎，成粉末状
注：叶子一定要干，否则不会脆。方法一：可以用烘干食物的机器；方法二（更简单直接): 低温放烤箱250 华氏度/110-120摄氏度 20-30分钟。
3、将椰子油均匀涂抹在叶子的每个角落然后将以上搅碎的粉洒在油润的叶子上。
4、将”上好料“的叶子放入烤箱烤20分钟。然后拿出来，稍微翻动一下叶子，再继续烤10分钟。烤箱温度: 300 F (150 C)。注: 叶子边缘开始变黄即可
比起薯片，这样的羽衣甘蓝脆片更健康又不失美味，小美保证你停也停不下来！
Nutritional Yeast Tofu 酵母豆腐
- 主料 -
豆腐 Tofu 1大块
营养酵母 Nutritional Yeast 2-4勺
有机酱油 Soy Sauce 2勺
椰子油 Coconut Oil 少许
- 工具 -
平底锅 Pan
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1、将豆腐切成厚度均匀的块状,。形状自定
2、将切好的豆腐放稍热的油锅中。煎至表面金黄，洒酱油和营养酵母。另一面相同。
3、出锅，大功告成！如果还想加别的口味，比如白芝麻， 海带丝，皆可
素芝士腰果酱
½ 杯未经加工的腰果 ¼ 杯营养酵母 ½ 汤匙盐
¼ 汤匙蒜粉 3/4 杯水 3汤匙柠檬汁
在食物加工机或者搅拌机内将腰果打成非常细腻的粉末，按需添加少量水。添加营养酵母、盐和蒜粉进行加工结合。添加柠檬汁和水，一直搅拌到顺滑为止。
这款超级好吃的素芝士腰果酱，可以作为严格素食主义者在食用烤土豆、蔬菜、意面、比萨，或者粟米脆饼时的调味品！
目前可以说营养酵母在国内市场上还非常低调，之前美家很多粉丝留言给小美，希望帮大家寻找、筛选上架一款好的营养酵母。
现在终于找到啦！☞ 来自美国的 Bob's Red Mill 红磨坊营养酵母。
富含B12、高蛋白质
无麸质、低脂肪、不含糖
1勺=9种必须氨基酸+17维生素
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