炒肥肠，千万别直接下锅炒，加“它”，肥肠又香又嫩，无异味！

过春节的时候，家家户户都会准备各种各样的年货，鸡、鸭、鱼、肉、干果、水果、饮料等样样俱全，特别是一些肉类食物，过年的时候每家每户都会买上很多，放在冰箱里边，随吃随取。今年过年的时候，老家爷爷自己宰了一头猪，爸爸不仅买了不少的肉，而且还买了一些肥肠回来。

说到肥肠，可能有人喜欢有人讨厌，喜欢的人为它的口感而着迷，讨厌的人则是因为它浑身上下散发的异味。当然我家对非常确有情有独钟的喜爱，因为非常处理过后，用辣椒一起爆炒简直是下酒的最佳伴侣，香辣可口，简直是人间美味！ 但是很多人在炒肥肠的时候炒出来总有一股异味，也不是因为非常没有清洗干净，而是做法不对罢了！

今天小编分享给大家大厨炒肥肠的做法，炒肥肠，千万别直接下锅炒，加“它”，肥肠又香又嫩，无异味！

大厨炒肥肠时，多加了这一步，炒出的肥肠不仅不臭而且十分香软可口。首先将肥肠冷水下锅焯水，然后再另起锅加入适量的八角、姜片、料酒，黄酒，去除大肠的意味和腥味，大火烧开之后加适量的食用盐，慢火炖制30分钟捞出即可。

煮好的大肠放入冰箱当中，家里待客时，把它取出来切成小段，搭配青辣椒一起爆炒，吵的时候一定要牢记这2点，第一：肥肠在油锅当中炒的时候要加适量的料酒，炒到八分熟时再加入青辣椒进行翻炒。第二：炒肥肠时，出锅之前加入少量的淀粉汁，这样炒出来的非常不紧，香嫩可口，颜色好看，而且无异味，最重要的是色香味俱全！

大家学会了吗？切记炒肥肠是一定要加适量的料酒去除异味，同时出锅前再加一些淀粉汁等够增加肥肠嫩滑的口感！