豆皮香椿卷
食材:
香椿200克、豆腐皮2张、食盐适量、香菜少许
做法:
1、香椿用清水冲洗一下,锅中水烧开,放水中焯一下,变色即可捞出。
2、香椿从锅中捞出,沥干水分,洒适量盐进行腌制。
3、豆皮放开水中烫一下,更安全卫生,也可去除一部分豆皮的豆腥味。
4、香菜放开水中焯一下,增加香菜的韧性。
5、豆皮切成4cm宽、10cm长的小片,取一片铺在菜板上。
6、取香椿嫩芽放在一端,豆皮把香椿裹进去,从一端卷到另一端。
7、再用香菜把豆卷系上,防止散开。
8、依次把所有的豆皮卷都做好,码在碟子内,为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀。
油麦菜豆皮卷
食材:
豆皮、油麦菜 (也可换成其它蔬菜)、甜面酱、辣酱、孜然粉、芝麻、盐
做法:
1、豆腐皮切成宽约6厘米的长条,油麦菜洗干净,切段(长度略大于豆腐皮的宽度)。
2、将油麦菜放在豆皮里,卷成卷。
3、平地锅里刷上一层薄薄的油,将豆卷两面煎到金黄。
4、食用时可按照个人口味,刷上一层甜面酱或者辣酱,撒点孜然、芝麻和盐就可以了。
菠菜豆皮卷
食材:
菠菜45克、豆腐皮120克、香菜10克、黄豆酱适量
做法:
1、豆腐皮用水焯一下,菠菜和香菜也焯一下,用凉水浸泡一下,控干水份。
2、把菠菜放入豆腐皮内卷起来,然后切成2等份,用香菜捆绑紧。
3、根据自己喜好准备蘸料吃。
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