相信大家都非常喜欢吃鱼,但是对于鱼,大家都是谈鱼变色,很多人都有被鱼刺卡喉的经历,被鱼刺卡住喉咙真的是非常的难受,如果是比较严重的话还得去医院让医生给处理。家里有小孩和老人的话真的是对于鱼非常的害怕。
前段时间小河炸塘,小董的朋友去河里捞鱼,捞到很多小的鲫鱼,大家都知道鲫鱼刺非常的多,不适合炒或者煎,适合做鱼汤,但是这么小的鲫鱼做鱼汤也不太合适,那就炸着吃吧,炸出来的鲫鱼口感焦脆,而且里面的刺也炸的非常的焦脆,吃起来非常好吃,再也不用担心鱼刺的问题了。
很多朋友对于炸鱼的做法很有感触,做出来的鱼不焦脆,而且有腥味,口感差,其实别看只是简单的炸鱼也有很多的技巧,学会这些技巧,做出来的鱼口感焦脆,里面的刺都炸酥了,而且没有腥味,吃起来非常的好吃。
:鲫鱼,葱,姜,淀粉
:料酒,盐,胡椒粉,
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1、清洗鱼:先将鱼清洗干净,去鳃去内脏,并把里面的黑膜清洗干净,盛入盆中备用
2、切配菜:切点葱姜,葱切成片,姜切成片,
3、腌制小鱼:在盛鱼的盆中放入葱姜,料酒,放两勺盐,再放点胡椒粉,这样抓拌均匀,腌制15分钟左右
4、裹淀粉:把腌制鱼的葱姜挑出来,分次放入淀粉,让它裹一层淀粉
5、炸鱼:锅中倒入油,将油烧至4成热,然后下入裹好淀粉的鱼,小火慢慢炸,定型之后翻面,将鱼炸至微黄,然后捞出
6、复炸:将锅中的油温升至8成热左右,然后放入炸好的小鱼复炸一遍,炸制1分钟左右,炸至这种金黄就捞出
这个小鱼就炸好了,吃起来焦香酥脆,连刺都可以一起吃掉,非常的好吃
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1、野生的鲫鱼腥味很重,所以一定要多放点料酒和胡椒粉,这样可以有效去除腥味
2、让每一个鱼上面都包裹上一层淀粉,这样炸出来的鱼更加酥脆
3、鱼下锅的时候晃动一下锅,防止粘锅,
4、用小火慢炸,这样把鱼骨头和鱼刺炸软,小火慢炸一般炸炸差不多5-6分钟
5、将炸好的鱼复炸一遍更酥脆
大家对于炸鲫鱼的方法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!
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