酸酸甜甜山楂球

山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气等症有很好的疗效。

山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

材料：

去核山楂500克、黄冰糖150克、凉水适量、粗砂糖适量

做法：

1、去核山楂准备好，黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替，凉水适量；

2、山楂入锅中，水量能没过山楂即可；

3、将锅置于电陶炉上，用双环大火力加热煮沸；

4、山楂煮软，用勺子能轻松压碎就关火；

5、用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里，再加几勺山楂水，打成山楂糊；

6、将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里，坐在电陶炉上大火加热后转中火，将黄冰糖倒入山楂泥中，搅拌融化；

7、中途不时地调整火力，在中火和小火之间转换，将山楂糊炒成比较干的山楂泥，用刮刀挑起来有点费劲儿，而且成坨而不掉；

8、戴上一次性手套，取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球，再在粗砂糖里滚一圈，用手轻轻按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面，常温下三日内食用完，放冰箱密封冷藏可10日内食用完。

小贴士：

1. 山楂去籽，皮不要去掉，而且因为有皮，山楂泥的颜色还会更深一些；
2. 一定要把山楂糊炒得硬一些，水分尽管多蒸发，这样山楂球才能定型好；
3.  山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料，煮山楂的黄冰糖用量并不大，即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。