素食菜谱

五彩缤纷

材料：

干香菇6片、冬笋1支、红萝卜半支、

豌豆片、百果少量、姜片。

调味料：

素蚝油、盐、糖、昆布粉、香油  少许。

做法：

1. 干香菇泡软挤干水分，两面切十字花，沾太白粉入油锅炸3~5分钟起锅，卷起用牙签固定。

2. 冬笋、红萝卜去皮洗净，切片押花过油，豌豆片洗净去老筋。
   

3. 油锅爆香姜片，放入所有材料及调味料，加入一小碗水翻炒数分钟，入味后起锅盛盘。

茼蒿炖冻豆腐

材料：

茼蒿，冻豆腐，素蠔油，姜，盐，香菇调味料

做法：

1. 茼蒿洗净切段，姜切丝，放到开水里焯一下

2.  锅中放底油，下姜丝炒

3.  放入一碗水，放入冻豆腐

4. 放入茼蒿炖煮熟透

5. 调入盐和香菇调味料即可

清蒸素丸子

材料：

油菜，胡萝卜，姜末，盐，花椒水，生抽，素蠔油，香菇调味料，干淀粉，香油

做法：

1. 素丸子放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。

2. 在等待的时候把油菜洗净，并把底部打十字刀。

3. 锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。

4. 油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。

5. 丸子蒸熟后起锅。

6. 把多余的水空出到锅里，加点素高汤，烧开调一点盐和香菇调味料，然后勾少许薄芡。

7. 把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。

豌豆蘑菇炒冬笋

材料：

冬笋一个，蘑菇七个，豌豆100克，盐适量，竹盐果香菇调味料适量

做法：

1. 冬笋去壳，洗净切片，蘑菇切片

2. 锅内加水，放入少许盐，几滴油

3. 水开了放入豌豆煮三分钟

4. 三分钟后加入切好的蘑菇片，稍煮捞出

5. 锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮三分钟

6. 煮好的笋片漏勺捞出来

7. 锅内放油烧热，下笋片翻炒，加入豌豆蘑菇翻炒

8. 入盐，香菇调味料调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可

萝卜干炒四季豆

材料：

四季豆，尖椒，萝卜干，油，花椒20粒，生抽，白糖，食盐，香菇调味料，小米椒1个

做法：

1. 四季豆摘去豆筋，洗净后，切成小段

2. 尖椒洗净，切段，麻辣萝卜干备好，这是这道菜的灵魂

3. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；转小火，将花椒放进锅里炒香

4. 放入麻辣萝卜干，大火快速炒香，放入四季豆，继续大火翻炒

5. 四季豆快炒熟时，放入尖椒，快速翻炒5秒，调入适量生抽

6. 少许白糖，继续翻炒，调入适量盐，香菇调味料

7. 关火，翻炒均匀，出锅，用小米辣装饰下

双椒香干

材料：

豆干，青椒，红椒，姜、盐、香菇调味料、老抽、香醋、芝麻油适量

做法：

1. 豆干清洗一下，沥干水分，切成薄片

2. 生姜切成末，青红辣椒去籽，洗净切丝

3. 炒锅上火，倒入适量的油，油热后先加入姜末煸炒，放入豆干翻炒片刻

4. 加入适量的老抽翻炒均匀，盛出备用

5. 锅中再加一丢丢油，放入青红辣椒煸炒片刻至辣椒断生

6. 将豆干回锅和辣椒翻炒均匀，调入适量的盐和香菇调味料翻炒

7. 出锅前加一点点香醋，淋上适量的芝麻油，翻炒均匀即可