香锅菜（非麻辣香锅）的好处是味道可以相互补充增强，也很省时省力，烧好以后香味飘散开来，味道好到真是不行啊..

食 材

茭白、香干、马铃薯、蘑菇

番茄、小香菇、黑木耳、鲜椒

生姜、紫苏、花椒，胡椒，辣椒片

八角、盐、酱油

制 作

❶ 茭白、香干切小块，马铃薯、蘑菇洗净连皮切块

❷ 番茄两个切块，小香菇、黑木耳洗净，鲜椒4个切段，生姜一个切片，紫苏洗净。

❸花椒，胡椒，辣椒片和八角备好

❹锅里倒油，烧热，生姜、番茄和鲜椒先煸香。

❺ 再把切好的所有材料和香料倒进锅里大火猛炒，炒干水分让香味激发出来。

❻再加水，水量比食材满上两厘米的样子，放盐和酱油，抓一小把紫苏慢慢炖，让风味相互交融，把味道慢慢浸入。

（以马铃薯为标准，只要它熟了其他的料都没有问题，最后再把其余所有的紫苏放进去烫一下就行，这样操作不会让菜里的紫苏味过重，还能吃到鲜嫩的苏叶。）

小贴士：

1. 香料的作用取其微香，从轻不从重的原则。

2. 鲜椒和干椒一起用的好处是同时取其的鲜和香，番茄的微微酸配合花椒和紫苏的浓郁对整道菜起到很好的作用。