冬天当然要吃冬笋！这样做脆爽鲜嫩，越嚼越有味

俗话说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。每年春节的前后，正是吃冬笋的大好时节。

虽然一年四季都有笋，但是相比于春笋，夏笋，冬笋的品质最佳，笋肉肥厚，剥去笋壳后，可食用的笋肉更多。

而且营养也最高，常吃有助于消化，对高血压，糖尿病等都有一定的食疗作用。

做个冬笋汤，鲜嫩清甜，暖心暖胃。

▲点击图片，即可查看具体做法

或是像今天，加点八角、香叶、桂皮、陈皮等香辛料做个香炖冬笋，不用搭配其他食材，只食冬笋之爽脆鲜嫩，也大为快哉！

冬笋剥掉笋皮，厚厚的笋肉切上花刀，让笋更加好看，也可以更快速入味。

加上香料煮好之后，浸泡上一晚，味道已经浸透了，十分爽脆嫩口，滋味十足~

食材

——

冬笋、八角、香叶、桂皮、陈皮、小米椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

冬笋剥掉外皮，削去外面比较老的部分

- STEP 2 -

锅中加水，放入冬笋，加入适量盐，煮开焯3分钟左右，这样能去除涩味

- STEP 3 -

焯好水的冬笋放入冷水中过一遍，这样会更脆。然后用刀切几道，不要切断

- STEP 4 -

锅中倒入小半锅清水，放入适量生抽，加入八角、香叶、桂皮、陈皮、小米椒

- STEP 5 -

加入适量米酿、盐和生抽，搅拌均匀

- STEP 6 -

最后放入冬笋，煮熟后，浸泡一晚即可

冬笋含有草酸，做菜之前，最好将冬笋用清水加盐焯一遍，这样就能去除苦涩味了。

选冬笋的时候记得要选嫩一点儿的，个头均匀的，那样口感是最鲜嫩的。

咬上一口，一点也不涩，口感脆爽，越嚼越有滋味。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

【素食菜谱合集】