素食菜谱：地瓜蔬果浓汤

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来源；慈济慈善事业基金会

地瓜蔬果浓汤

材 料

地瓜120公克、黄椒30公克、西红柿40公克、苹果40公克、九层塔5公克、西芹1支、红萝卜半条、罗勒少许

调味料

盐少许、葵花油适量

做法

食谱提供：大爱电视《现代心素派》

1

西芹切段；红萝卜切块；西红柿去皮去蒂切块；地瓜去皮切块；黄椒去籽切丁；苹果去皮去籽切块备用

2

在800cc的滚水中，放入西芹、红萝卜、西红柿皮，煮成高汤备用

3

热锅加入葵花油，再放入地瓜、苹果、西红柿拌炒后，加入高汤续煮10-12分钟，接着再放入黄椒略煮一下后，放入九层塔增添风味

4

待温度降至80度以下，倒入调理机中打成浆汤，接着再入锅煮开

5

最后，加少许盐调味，起锅用罗勒装饰即可