火龙果是公认的花青素含量最多的一种水果，已经成为这几年主流的水果，喜欢吃的人很多。不仅仅是因为它营养丰富，还是因为火龙果吃起来非常清爽可口、老少皆宜。
火龙果的营养确实不含糊，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身，具有很高的营养价值。含有大量的维生素B、维生素C、膳食纤维、果糖、葡萄糖、花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等和钙、磷、铁矿物质元素。
火龙果里的花青素含量非常多，尤其是红心的火龙果，含量更是丰富，几乎能占到所有水果之最。花青素是一种天然的色素和抗氧化物，能呈现出深深浅浅的紫色和红色。
经常食用含花青素食物，有助于预防多种与自由基有关的疾病，例如心脏病、过早衰老、关节炎、癌症等。花青素还可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视。
火龙果还被成为“天然清肠液”，主要是因为火龙果特有的植物性白蛋白，这是一种黏性、胶质性的物质，在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合，由排泄系统排除体外，起到解毒的作用。
推荐食谱《山药火龙果软饼》
主料：山药、火龙果、水、粘米粉、油、黑芝麻
1.山药去皮切块，火龙果取出果肉一起放入搅拌机中。
2.加入150克水打成泥。
3.加入100克粘米粉。
4.充分搅拌均匀。
5.电饼铛刷油，舀入一勺米糊。
6.然后开小火，撒入黑芝麻。
7.饼表面冒泡时翻面， 两面凝固稍变色即可。
8.给家人孩子做一道好吃的山药火龙果软饼，做法简单，好吃又健康！
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