又一波素饺子向你碗里走来，这个馅儿你可曾包过？

昨天才发了饺子，趁热打铁又做了一顿～早前就想做香菇玉米蒸饺，是外面吃饭的一个馆子总爱点的，很好吃，就想自己做做看。碰到新鲜的豌豆，加入进来，成了好吃的香菇豌豆玉米蒸饺。

这三样食材，都用新鲜的。豌豆和甜玉米粒超市冷冻货柜里都有卖的，但不如新鲜的香；香菇不用干的，泡发后水分也不如新鲜的多，口感会太韧。勤劳一次多包点冻起来，早上蒸一笼配杯豆浆就是方便舒服的一餐了。也可以煎煮，变成煎饺和水饺，不过这个馅儿水煮后香味不如蒸的浓。分享给你们。

原料：

饺子皮：面粉500克，冷水260克

馅儿：鲜香菇、豌豆、甜玉米、姜、植物油、老抽、盐

做法：

1、盆里放面粉，加水揉成光滑面团，盖湿布饧面，最少饧面半小时，稍长点最好

2、甜玉米要先煮熟，然后切下玉米粒；豌豆煮熟；姜切末备用

3、香菇洗净后把根部有菌土的部位切掉，剩余香菇根保留，然后剁碎或用搅拌机打碎，我用搅拌机打的，也就两三秒钟，已经有点太碎了，因为香菇炒后体积基本会缩小一半，所以，追求口感千万不能太细碎。

4、锅烧热后倒适量油，先放姜末爆香，再放碎香菇炒，炒到变软释出很多水分，继续炒到水分收干，加盐和老抽调味，关火盛出，把豌豆和玉米粒加入拌匀就是馅儿了

5、饧好的面团稍微揉一下，搓长条，分割剂子，擀皮，包馅儿，蒸饺的皮可以稍微比水饺的大点，包饺子手法我没啥可教的，因为我包的不好，图中这个样子是捏很慢完成的，我喜欢月牙饺，就饺子前面收口是平滑的，背后一排整齐褶皱的，特别好看，我还没学会。所以按照您会的、喜欢的样子包好就行

6、饺子入蒸锅，水开上汽后蒸十分钟即可，趁热享用

kaka叮咛：

• 想减少工作量省点事的话，豌豆和甜玉米粒可买现成的，冷冻的，但香菇不建议用干的泡发做。像豌豆、毛豆我一般都会多买些剥好煮熟冷冻起来，吃的时候方便取用

• 这个馅儿调味料不宜放太多，保持食材原味。吃起来主要是香菇的香味，其次是玉米香，豌豆不明显，但吃到豌豆粒是软甜甜的