春天的荷兰豆别错过，提高免疫力、降低胆固醇，这么炒，简直是营养翻倍又美味

在我们常吃的蔬菜中，豆类蔬菜可谓是无处不在。目前市场供应的豆类蔬菜有十多种，荷兰豆就是其中一种。

其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

荷兰豆不光历史丰富，营养价值也是很高的，被西方国家列为主要食用蔬菜品种之一。下面就跟小编一起看看食用荷兰豆能给我们身体什么好处。

荷兰豆的食用好处

1、提高免疫力

荷兰豆中含有大量植物蛋白和多种维生素、矿物质，同时还含有人体必需的氨基酸，这些成分都是人体正常代谢需要的营养物质。

所以日常饮食中常吃荷兰豆既能补充营养，还可以增强人体免疫功能，提高人体抵抗疾病的能力，对维持人体正常功能和健康有很大好处。

2、预防便秘

荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

3、抗菌消炎

荷兰豆中除了含有多种人体必需的营养素外，它还含有一些天然抗菌消炎成分。所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

4、降低胆固醇

荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

食用荷兰豆的注意事项 

脾胃虚弱者、肾功能不全者不适宜吃荷兰豆，新鲜豆子营养价值虽高，但并非适合所有的人群，脾胃虚弱者、肾功能不全的人如果摄入过多的蛋白质则会加重他们的肾脏负担，不利于病情的恢复。

推荐荷兰豆素食谱

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 腰果百合荷兰豆小炒 

-材 料-

荷兰豆300克、腰果80克

新鲜百合100克、花生油50克

素蠔油15克、蔬果粉1克

盐、姜末适量

木耳10朵、胡萝卜半个

-做 法-

1. 热锅入油，把腰果小火慢慢煎至两面金黄色后盛出来备用。
2. 百合和荷兰豆分别洗净焯水备用。
3. 另起锅入油，炒香姜末
4. 加入胡萝卜翻炒至变色变软。
5. 加入素蠔油调味，加入焯过水的荷兰豆、百合。
6. 把泡发洗净的木耳也放到锅里翻炒
7. 加入适量的盐和蔬果粉调味。
8. 大火翻炒至汤汁浓稠的时候，即可关火。
9. 把炒好的荷兰豆百合盛到盘子里，上面铺上提前炒香的腰果就可以享用了。

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 木耳山药炒荷兰豆 

-材 料-

山药一段、荷兰豆1把

木耳5朵 姜末适量

盐适量、蔬果粉少许

-做 法-

1. 山药瓜皮切菱形块后用清水浸泡除粘液和防止变黑。
2. 荷兰豆去筋和两头后洗净，和山药一起焯水，水中加入少许盐和植物油保持翠绿；过冷水浸泡。
3. 木耳泡发洗净
4. 锅中油热爆香姜末
5. 下木耳翻炒片刻
6. 下荷兰豆和山药翻炒
7. 加盐和蔬果粉调味即可

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 荷兰豆炒杏鲍菇 

-材 料-

荷兰豆150g、杏鲍菇2-3根

姜末适量、胡萝卜半根

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 荷兰豆去茎，胡萝卜切片，杏鲍菇切片，备用。
2. 锅中烧适量热水，焯烫荷兰豆约30秒，捞出备用。
3. 锅中下油，油热后下姜末爆香，再下胡萝卜翻炒。
4. 胡萝卜炒软后，再下杏鲍菇翻炒。
5. 待杏鲍菇炒软，并出水后，再下荷兰豆一起翻炒，
6. 最后下适量食盐和蔬果粉即可出锅。

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 荷兰豆炒口蘑 

-材 料-

荷兰豆220、口蘑200g

素蠔油一勺、生抽半勺

姜末、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 荷兰豆去蒂去筋，摘干净
2. 口蘑洗干净切片
3. 准备调味汁，两勺清水，一勺素蠔油，半勺生抽，适量盐、蔬果粉搅拌均匀备用
4. 口蘑开水焯一分钟，去一下土腥味儿
5. 水里加少许盐，荷兰豆开水焯两分钟
6. 热锅入油，放入姜末爆香
7. 口蘑倒入锅内翻炒几下
8. 倒入荷兰豆略微翻炒一会儿
9. 倒入提前准备好的调味汁翻炒几下，锅底没有汤汁了就可以关火盛盘

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 荷塘小炒 

-材 料-

木耳5g、胡萝卜80g

藕80g、荷兰豆100g

姜末、植物油适量

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 木耳提前泡发，洗净撕小朵，胡萝卜切小片，藕切小片，荷兰豆切菱刀块
2. 锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅
3. 水开后放入荷兰豆，木耳，小火煮20-30秒
4. 把焯水的所有食材，捞出控干水分备用
5. 锅中放入适量食用油，油热后放入姜末
6. 待姜末的香味出来，倒入所有食材，大火翻炒2分钟左右
7. 最后放入适量盐和蔬果粉调味，最后装盘即可

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 玉米笋炒时蔬 

-材 料-

玉米笋4～5根、胡萝卜45克

山药60克、干木耳8克

荷兰豆50克、生抽1勺

蔬果粉1小匙、盐1小匙

姜末适量、食用油适量

-做 法-

1. 木耳提早用温水泡发40分钟，洗净。
2. 胡萝卜和山药去皮切好，玉米笋对半切，荷兰豆去筋洗净。
3. 炒锅预热入油，加入切好的姜末爆香。
4. 接着先倒入胡萝卜片翻炒变色，继续倒入黑木耳、山药、荷兰豆和玉米笋翻炒约3～4分钟至熟。
5. 加1勺生抽翻炒均匀。
6. 加入1小匙盐和蔬果粉调味即可出锅。

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 金针菇拌荷兰豆 

-材 料-

荷兰豆170克、金针菇150克

红椒30克、盐适量

蔬果粉适量、油适量

生姜适量、酱油2汤匙

-做 法-

1. 荷兰豆洗净去筋切丝，金针菇切去根部洗净
2. 红椒切丝，生姜切末
3. 金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；
4. 荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；
5. 油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐、蔬果粉调匀后关火；
6. 把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。

食谱| mature11

 荷兰豆炒马蹄 

-材 料-

荷兰豆150g 马蹄5个

胡萝卜1根 玉米油20g

姜末适量 盐3g

白胡椒粉少许

-做 法-

1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净
2. 胡萝卜、马蹄切片
3. 油锅烧热，下姜末炒香
4. 胡萝卜煸炒
5. 下荷兰豆和马蹄
6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘