椰青鹰嘴豆泥
1个 椰青
120克 鹰嘴豆
少许盐
做法
-step1-
鹰嘴豆预先浸泡6-8小时至完全发胀,
鹰豆泡发后的体积是干豆体积的3倍
鹰嘴豆冷水下锅,
煮开后再煮15分钟,捞起待用
(鹰嘴豆干豆看起来很硬,
但泡发后还是很容易煮熟的,
煮开后大约10-15分钟就可以。)
-step2-
选用泰国椰青,汁多肉嫩
将椰青水和椰青肉放入料理机
高速料理机液化成椰浆
留下200ml的椰浆,
倒入2杯煮好的鹰嘴豆,
加少许盐,打成泥
-step3-
鹰嘴豆因其形态奇特,表面有尖锐突起似鹰嘴而得名。它是良好的减重食品,对防治便秘及三高均有好处。在世界上豆类消费中占第三位。鹰嘴豆营养价值远远高于许多豆类,因此赢得了“豆中之王”的美誉。
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