香糯绵软！比肯德基的土豆泥好吃多了，孩子们爱吃到停不下来~

椰青鹰嘴豆泥

食材

1个 椰青

120克 鹰嘴豆

少许盐

做法

-step1-

鹰嘴豆预先浸泡6-8小时至完全发胀，

鹰豆泡发后的体积是干豆体积的3倍

鹰嘴豆冷水下锅，

煮开后再煮15分钟，捞起待用

（鹰嘴豆干豆看起来很硬，

但泡发后还是很容易煮熟的，

煮开后大约10-15分钟就可以。）

-step2-

选用泰国椰青，汁多肉嫩

将椰青水和椰青肉放入料理机

高速料理机液化成椰浆

留下200ml的椰浆，

倒入2杯煮好的鹰嘴豆，

加少许盐，打成泥

-step3-

鹰嘴豆因其形态奇特，表面有尖锐突起似鹰嘴而得名。它是良好的减重食品，对防治便秘及三高均有好处。在世界上豆类消费中占第三位。鹰嘴豆营养价值远远高于许多豆类，因此赢得了“豆中之王”的美誉。