卤豆皮卷

各种卤味我都很喜欢，做法也都好简单。以前在外面吃过口感很筋道的豆皮卷，但是我买不到那种豆皮，只有这种普通的，卤了一些，好香啊，我自己觉得热食风味更佳。

用油豆皮同样可以做，味道差不多，口感有区别。油豆皮更容易卷紧，切片后更紧致。

原料：豆腐皮、卤水汁、干辣椒

做法：

1. 豆腐皮卷成卷，用棉线捆好

2. 锅里倒入卤水汁和清水，比例1:2，再放几个干辣椒，烧开后放入豆皮卷，煮半个小时，关火捞出，切片食用

kaka叮咛：

• 豆皮是常见的表面有纱布印记的那种，有些地区叫千张，不是油豆皮，不过油豆皮也可以做，干的油豆皮泡软后，同样的做法

• 卷的时候尽量紧一点，捆的时候也要紧，这样卤好的豆皮切片不会松散

• 卤汁不要倒掉，放进保鲜盒冷冻保存，可以反复使用