食用菌，种类非常多，不仅仅好吃，且有营养价值，但也有禁忌。
从中医角度来看，我们可以从整体上先认识食用菌，再了解每个的不同。
蘑菇是生长在树林湿热的环境中的，缺少阳光的阴暗之处，给我们带来是养阴的能量，如果我们把食物简单分类，可以分为属阴或属阳，阴和阳都是我们人体需要的能量，并无高低之分，关键是我们身体需要什么。
所谓食疗，就是用食物的偏性来调整人体的偏颇，所以阴寒比较重的体质，就不宜多吃养阴的蘑菇，宜多吃养阳的食物。
湿热的环境，大家很容易想到“脏浊”，但是蘑菇必须是很洁净的，简单来说，湿热助菌菇生长，而其秉赋的主要是一股清气，而那些秉污浊之气或毒气的，则是不能吃或有毒的蘑菇，所以在户外大家不要随便采摘蘑菇，小心中毒。
蘑菇
缺点
蘑菇还有一个特点，生长速度迅速，有生发之气，这个是它的优点，同时也带来缺点，《随息居饮食谱》里写：“多食发风、动气、诸病人皆忌之。”
蘑菇
功效和禁忌
蘑菇种类比较多，其功效和禁忌有一些类似，《医学入门》记载：蘑菇，甘、平。归肠、胃、肺经，具有健脾开胃、平肝提神的功效。
蘑菇禁忌：气滞者慎服，蘑菇性滑，便泻者慎食。
下面介绍我们常见食用菌的功效：
香菇：味甘、性平，归肝、胃经，可扶正补虚、健脾开胃、化痰理气，脾胃虚寒者、气滞者禁食。
猴头菌：味甘、性平，归脾、胃经。可健脾养胃、安神。
金针菇：味甘、性寒，具有补肝、益肠胃功效，脾虚虚寒、慢性腹泻者勿食。
羊肚菌：味甘，性平。有和胃消食，化痰理气的功能。过敏体质勿食。
竹荪：味甘、性寒，补气养阴、润肺止咳、清热利湿。
黑木耳
还有一种长在朽木上的食用菌，就是黑木耳，通过吸收木头的营养而生，在不同的树木上，得到的能量也有些不同，其中桑树上长的桑耳，以及槐树上的槐耳，食疗和药用价值更高。
黑木耳生于朽木，又比较喜欢阴湿的环境，所以它同样得到阴的能量居多。木耳色黑入肾，又得阴气，所以吃太多的话，容易有“衰精冷肾之害”，但是如果适量吃，可以补气养血，润肺止咳、止血。
黑木耳禁忌：黑木耳需要煮烂才易消化，虚寒泄泻者要慎吃。
银耳
银耳也是我们常吃的食用菌，其色白入肺，与黑木耳相比更滋润，能养肺胃之阴，时常与莲子搭配，莲子可养脾肾之阴，两者结合就可以滋润上、中、下三焦对于阴虚的人来说，就是很好的养阴之品。
银耳的禁忌：风寒咳嗽者、湿热酿痰致咳嗽者不要吃。
食物无绝对好坏，
根据体质来吃，
方能让食物滋养我们！
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