| 第一次发文 介绍内容为转帖资料 如有重复发文或违反发文版规请告知删文 麝香猫是产于东南亚的灵猫科动物，印度尼西亚语叫做「Luwak」（努瓦克），模样长得像果子狸，身上具有「香腺」，由于Luwak的活动范围是属于中低海拔，所以咖啡品种大部分是罗布斯塔豆，至于高海拔的阿拉比卡豆则产量更为稀有。 当Luwak在夜间觅食时，透过其敏锐的嗅觉，只挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实食用。果实经过其消化系统分解掉外表的果肉，然而坚硬的果核仍不被消化原封不动地被排出。消化期间Luwak的胃酸分解了咖啡豆的苦的物质「蛋白质」，及肠道特殊菌种发酵而产生无与伦比的变化，它的风味变得独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感其它咖啡豆更是无法比拟。 于是印度尼西亚人就把Luwak发酵后排出的咖啡豆，经收集、晾干、清洗、脱壳、挑选、烘焙等步骤，制造出全球最稀有、最独特、最珍贵的咖啡，就成为所谓的「麝香猫咖啡」。 麝香咖啡产量少，价格又贵，曾被比喻为咖啡中的极品， 国际行情每四分之一磅烘好的麝香猫咖啡~要价175美元，约人民币1500左右， 有朋友知道我愛喝咖啡去台湾旅游時，在台东当地买了几包这个果子狸咖啡送我尝鲜。 查了下资料它不像一般市售的麝香咖啡，喂以成熟咖啡果子后，将果子狸排泄出的咖啡豆，直接经过洗净、去壳、就烘焙。 研发人阮勇光将它们直接冷冻透过台湾单位的协助，研发出台湾果子狸肠道益菌微生物培养技术，以包含肠道乳酸菌、酵母菌Ｂ、Ｆ等，再运用台湾东部太平洋的海洋深层水的矿物精华来终止菌种再发酵，推出风味独特的果子狸咖啡。它是采用体外热发酵科技生产进行咖啡发酵，保有麝香咖啡独特风味，制作过程也更安全卫生。与我们所知的「麝香猫咖啡」是利用麝香猫吃咖啡来进行体内发酵的方式产生，也有所差异。 这种果子狸咖啡的口感香甜，喉韵浑厚，不酸不涩；喝不到「麝香猫咖啡」，喝果子狸咖啡也不错。
| 
