干燥上火,吃上一款清爽的小菜,即满足了口福,也有易于身体健康。下面的12道爽口小菜,希望大家能够喜欢。
糖醋樱桃小萝卜
材料:
樱桃小萝卜,糖,白醋,盐。香油,鸡粉。
做法:
1.樱桃小萝卜摘掉叶子,留一小部分叶子,颜色会好看。
2.萝卜洗净后,切成2毫米宽的片,不要切断。
3.放糖,盐,白醋,鸡粉,香油腌制4个小时。
4.吃时洒上熟白芝麻。
特色老虎菜
材料:
黄瓜、尖椒、香菜、葱丝、干辣椒
调味料:
醋、盐、鸡粉、炸酱、麻油
做法:
1、黄瓜、尖椒、香菜、葱、干辣椒切丝。
2、醋、盐、鸡粉、炸酱、麻油调汁拌入即可。
芝麻菠菜卷
材料:
菠菜、熟芝麻
调味料:
芝麻酱、盐、鸡粉、芥末酱、米醋
做法:
调料酱:
将芝麻酱一磁勺、盐、鸡粉、芥末酱适量、米醋一磁勺加凉白开水调成糊。
菠菜卷:
1、将菠菜焯水。
2、沥干水分后拧成菠菜卷。
3、将菠菜卷切成寸段。
4、切口处沾熟芝麻。
将调味料淋在菠菜卷上即可
萱宜温情提示:
1、调味料根据个人口味添加各种调料。
2、菠菜焯水后、用手捋干水分,拧成卷、拧紧些,不要将全部菠菜拧成一个卷,适量取,多拧几个。
酸辣瓜条
材料:黄瓜,干辣椒,花椒。
调味料:糖,醋,盐,鸡粉
做法:
1、黄瓜切条用盐腌4小时。
2、沥干瓜条中的水份。
3、加入糖,醋,鸡粉。
4、油加热后炸花椒及辣椒。
5、将炸好的油浇在瓜条上,拌均继续腌2小时。
糖醋菜心
材料:
白菜心,葱丝
调味料:
糖、醋、盐、香油、鸡粉
做法:
1、白菜心切丝、葱切丝。
2、放入糖、醋、盐、香油、鸡粉拌均即可。
萱宜温情提示:
1、糖盐的比例为3:1。
2、醋三勺。
3、吃之前放入调料,时间长了,白菜心变色且水分渗出。
心型豆腐
做法:
1.豆腐搅碎,加香油,乌江虎皮碎椒,黑芝麻,酸黄瓜丁拌好。
2.用心形蛋糕模装好,倒扣。
炝拌萝卜丝
材料:
青萝卜、干辣椒
调味料:
盐、花椒、鸡粉、醋
做法:
1、青萝卜切丝用盐腌半小时。
2、沥干萝卜中水分,干辣椒切丝放在萝卜丝上。
3、油热放入花椒炸出香味,捞出花椒。
4、将花椒油浇在干辣椒上。
5、放入一勺醋、鸡粉拌均即可。
桂花红薯山药
材料:
红薯、山药、糖桂花
做法:
1、红薯、山药削皮切成小条。
2、上锅蒸30分钟。
3、洒上糖桂花即可。
萱宜温情提示:
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
厚蛋烧
材料:
卷心菜、虾皮、鸡蛋
调味料:
花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒
做法:
1、油热放入花椒爆香后捞出,放入虾皮翻炒。
2、放入葱姜、虾皮炒香后,放入卷心菜丝、鸡粉、盐翻炒。
3、卷心菜炒软后盛出即可。
4、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。
5、油七成热后关小火,倒入1/3蛋液摊成蛋饼,底部凝固后,炒好的卷心菜放在蛋饼中间,将两侧的蛋饼叠起来,用铲子压住,在倒入1/3蛋液翻个。
6、底部蛋液凝固后同样叠起来,翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。
7、将蛋卷切段摆盘。
萱宜温情提示:
1、炒好的卷心菜放晾后再用,并沥干汤汁。
2、馅料不要放太多,第一次卷起来时蛋皮破了也没关系,还有蛋液可以弥补。
3、卷蛋皮时可以用手帮忙,卷好后用铲子压住。
4、稍凉切段,段不要切太窄。
虾泥薯球
材料:
青虾、土豆、糯米粉
调味料:
盐、鸡粉、胡椒粉
做法:
1、土豆去皮切四块煮熟,放入保险袋中压成泥备用。
2、青虾去壳,去虾线洗净,用刀拍成散,用刀背将虾剁成泥备用。
3、将虾泥、土豆泥、盐、鸡粉、少量胡椒粉、两瓷勺糯米粉伴均。
4、用手将混合好的原料搓成薯球,放入蒸锅中蒸5分钟即可。散青葱点缀。
萱宜温情提示:
1、胡椒粉放一点即可,多放会盖住虾的味道。不喜欢不放也可以。
2、虾泥不用剁很散。
3、放少许糯米粉可以防止薯球散开。
4、放个鸡蛋试试也可以。
5、薯球丸子大小即可,蒸的时间不要太长,5分钟即可。
菊花茄子
材料:
长茄子、青红椒
调味料:
番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉
做法:
1、长茄子洗净切4厘米段,在段的横断面剞上十字花刀,不切断,撒少量盐腌10分钟。
2、沥干水分后,将茄子花刀向上蒸8分钟。
3、青红椒切丁备用。
4、沥干蒸好茄子中的水分,摆盘。
5、加清水适量,开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉,水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。
萱宜温情提示:
1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。
2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。
3、可以加肉末、香菇等。
生菜虾松
材料:
生菜、虾仁、西芹、洋葱、胡萝卜、木耳、樱桃西红柿、玉米粒、豌豆、春卷皮
调味料:
盐、胡椒粉、香油、葱姜蒜末、鸡粉
做法:
1、生菜用小刀挖去中间梗,拍散剥完整生菜,用剪刀剪成整齐的生菜碗,
2、所有原料切丁备用。
3、油热将虾仁丁炸成金黄盛出,
4、春卷皮煎成两面金黄放凉,捏成碎块。
5、油热将葱姜蒜末爆香放入西芹、洋葱、胡萝卜、木耳、、樱桃西红柿、玉米粒、豌豆、虾仁,加盐、胡椒粉、鸡粉翻炒即可盛出。
6、将上述时蔬放入生菜碗中,撒春卷皮碎。
萱宜温情提示:
1、此菜可以让孩子爱上蔬菜。可以让孩子自己动手。
2、春卷皮可以用孩子喜欢的饼干、虾条、油条代替。