糖醋藕丁

莲藕洗净去皮，切成丁

花椒、葱、姜切好备用

锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁

锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香后将花椒捞出

花椒油中放入葱、姜爆香

放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟

放入生抽、老抽、糖、醋盐调味

出锅前调入水淀粉让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅

1、焯烫藕丁可以去掉藕的生涩感。

2、煸香花椒油可以为菜更好提味。

3、喜食辣者可在第“5”步中加入郫县豆瓣或干辣椒煸炒。