炒土豆丝的做法大全：

    土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号，所以土豆是世界最主要的食物之一。炒土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒土豆丝就有一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。炒土豆丝是最常见的家常菜之一，那么炒土豆丝怎么做好吃呢？炒土豆丝的做法有很多种，在这里介绍几种最常用炒土豆丝的做法，详细的炒土豆丝做法如下:

炒土豆丝的做法（1）

材料（4人份） 
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 
3、胡萝卜也切成同样的丝。 
4、小葱切成葱花。 
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 
7、盛入盘中，撒上葱花即可。

炒土豆丝的做法（2）

材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 
做法： 
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 
3、胡萝卜也切成同样的丝。 
4、小葱切成葱花。 
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 
6、然后再加入酒。

炒土豆丝的做法（3）

1、把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好。 
2、将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧。 
3、放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。4、放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。

葱油土豆丝的做法 

材料：土豆1个、瘦肉110克、葱2根 
调料：
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 
2、盐1茶匙、胡椒粉少许 

葱油土豆丝的做法步骤如下： 

1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。 
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。 
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。 

炒土豆丝的注意事项： 

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。 
2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。 
3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。
4、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
5、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。
6、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。 

炒土豆丝的营养价值：

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。土豆所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。 

炒土豆丝的功效作用：

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。 

另外马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。

其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。