平民美食之蒜泥鸡蛋  

早晨上班的时候，是带着耳机出门的，播放器里是程派名剧《锁麟囊》的唱段，张火丁的京剧唱腔可真是让人百听不厌啊。
想一想，为什么戏剧会有这么好的群众基础呢。也许是和它的通俗易懂、寓教于乐有关，在不知不觉中，它寓人以做人最基本的道理。
河南豫剧《秦香莲》中，包拯在劝陈世美的时候有一句 唱词：“要吃还是家常饭，要穿还是粗布衣，家常饭，粗布衣，知冷知热结发妻。”
这样的道理谁不懂呢？
要吃还是家常饭，听听身边人的诉说吧：“在外面整桌的菜，都不如在家吃碗热面条。”这是身边人经常说的话，为什么会这样呢？因为那样不是正常的生活，山珍海味有吃厌烦的时候，有谁听说过吃厌烦了家常饭，因为家常饭是人生存的基本，丢弃大鱼大肉容易，丢弃家常便饭，很难。
继续上一道平民美食——蒜泥鸡蛋，这是一道非常普通然而美味的小菜，这样的菜适合每年春季新蒜上市吃，现在的蒜已发芽，没有新蒜味道好，总体影响不大。
夏季的时候，天气热，懒得下厨房做复杂菜肴的时候，拍一个黄瓜，来一盘蒜泥鸡蛋往馒头里夹起来吃，一碗稀饭送下去，找个树荫下眯上一会，那是神仙的生活，城市的人无法享受。
这是我老家最本土的吃法，做一记录吧，现在饭店里也让它登上大雅之堂了。
蒜泥鸡蛋：
主料：鸡蛋
配料：蒜
调料：醋 盐
制作方法：

1.鸡蛋煮熟，放冷水里冰，这样容易剥去外皮。
2.鸡蛋剥去外皮，放大碗里用勺子捣碎。
3.将蒜捣成蒜泥，加入盐、香醋和香油和均匀，放入捣碎的鸡蛋里拌匀即可。
4.馒头一分两半，抹上蒜泥鸡蛋，即可食用。

夹在馒头里吃是百姓的吃法，偶然在一个农家院饭店里吃饭的时候，他们用烙馍裹起来吃，也是不错的。