延吉冷面

冷面的制做方法：

一,  秘制酱的调制步骤：

  1.  2两的干辣椒面，3两葱末，6钱香油，半斤生抽酱油，放入蒜末和姜末的比例为6  ：1，味精和胡椒粉适量，  秘制酱调好后，最好腌制半天（味道好，小技巧就在这 腌制半天的时间上）。

  2.  用凉白开水   ，加入少许的白糖和醋稀释后放入碗中（有人喜欢甜酸口，有人喜欢酸甜口，可根据个人的口味来调制甜酸度，冷面汤的温度在10度左右口感最佳）。

  3.  酱和汤料做好后，在准备少许的牛肉片，苹果片，朝鲜泡菜，芝麻，煮熟的半个鸡蛋。

二.  面条的煮制方法：

  1.  在超市买回来的荞面冷面，或意大利面条，水开后下锅煮2  --3分钟，然后盖盖儿闷2 --3分钟，再开锅煮1分钟即可（出锅后用凉水冲凉，就OK了）。

  2.  正宗是甜压咸，酸甜口味(我是从电视上看到后整理的，做了几次还不错，味道好极了）。