洋葱炒鸡蛋，不要问先炒鸡蛋还是先炒洋葱，这才是正确的做法

1；洋葱去皮洗净，对半切开再切成滚刀块，抓散后备用

2；青椒洗净去蒂也切成滚刀块，提前泡发好的木耳改刀

3；蒜切片，姜切片，小米辣切成段备用

4；五花肉适量切成薄片，碗中磕入两个鸡蛋打散

5；锅中倒油烧烧至6成热时，先用勺子舀出一半的油，再倒入鸡蛋液浇上热油，这样炒出的鸡蛋更蓬松，将鸡蛋炒成蛋花后盛出备用

6；热锅冷油切好的五花肉，中火炒至微微变黄炒出油后

7；放入切好的姜，蒜，辣椒炒出香味

8；倒入洋葱，辣椒，木耳大火翻炒，炒制大概15秒左右

9；淋入少许的生抽，蚝油继续翻炒均匀，再放入适量的盐调味，白糖提鲜

10；再倒入炒好的鸡蛋花，大火翻炒入味

11；注意炒这道菜的时候要最后放盐，炒的时间不能太长，这样才能保留洋葱的脆感

12；按照这个方法炒出来的洋葱，鲜香美味是很好的下饭菜

小贴士；

切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是： 在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。 

洋葱含有大量的维生素，而且在中药方面，洋葱属于发散物，可以壮阳，而鸡蛋是滋阴的佳品，两者搭配，不仅是美食，而且搭配合理，滋阴壮阳。洋葱炒鸡蛋是一道简单又营养的美食。