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不用上班的日子，小猪很喜欢让我和老爸带他上茶楼，去吃早茶。每次在茶楼，他必点的几样点心，其中就有马蹄糕。小家伙念叨了好久，让我在家给他做马蹄糕，他才可以吃个过瘾。马蹄粉买回家好久，但就是懒得动，总觉得做糕点费时费力。
这个周末，妈妈买了荸荠，小家伙又再一次“声讨”我，说答应他的事情总是没有完成。为了维护我自己的形象，动手做马蹄糕，做起来才发现，其实这马蹄糕还是蛮简单的。而且250g的马蹄糕做出来的份量真的好多，够我们整个家族吃了。做好的点心除了自家吃，还给哥哥、姐姐各送了一大块，收到无数表扬，多好的事情。
这回的马蹄糕，我用的是冰糖，清甜可口。下次改用红糖，有点颜色应该更好看，且红糖也比较滋补。我和小猪比较喜欢吃凉的马蹄糕，入口软且滑，但间中吃到点马蹄，又有爽口的感觉。
【食材】马蹄8个（约100g）、马蹄粉 250克、冰糖 300g、水1500g
【做法】
1、马蹄洗干净，削去外皮。准备好马蹄粉。
2、将马蹄剁碎。
3、准备好马蹄粉。
4、将其倒入容器。
5、加入清水500g。
6、充分搅拌均匀成生粉浆。
7、加入切好的马蹄，搅拌均匀。
8、取出100g生粉浆，装入小碗。
9、把冰糖放进锅里，加入剩余的1000g清水。
10、大火煮开，成糖水。
11、加入步骤“8”的100g生粉浆。
12、边加入边搅拌，搅拌成均匀的熟粉浆，熄火。
13、将其倒入“步骤7”的生粉浆中，记得要快速搅拌均匀。
14、将搅拌均匀，没有颗粒的粉浆倒入容器中。
15、将容器放进锅中，用大火隔水蒸25分钟。
16、蒸制粉浆彻底熟透（成透明状固体）即可。
17、取出凉却后，将马蹄糕倒扣取出。
18、将马蹄糕切块装盘，即可食用。
【小五食记】
马蹄糕要做得好，关键是在浆的搅拌上，不管在哪个步骤都必须充分搅拌，避免出现颗粒状，做出来的马蹄糕才会细滑。
小五家的口味比较淡，喜欢吃甜的朋友可以把冰糖的分量增加到350g。
做好的马蹄糕可以放冰箱冷藏保存，取出来直接食用也可，或者用一点油将其煎制一下也可。
：茶楼的人气点心其实也简单
分类：
小五●糕点 | 标签：
小五的吃喝玩乐 马蹄糕 马蹄 荸荠 荸荠糕2013-12-04 21:59阅读(4562)
评论(25)不用上班的日子，小猪很喜欢让我和老爸带他上茶楼，去吃早茶。每次在茶楼，他必点的几样点心，其中就有马蹄糕。小家伙念叨了好久，让我在家给他做马蹄糕，他才可以吃个过瘾。马蹄粉买回家好久，但就是懒得动，总觉得做糕点费时费力。
这个周末，妈妈买了荸荠，小家伙又再一次“声讨”我，说答应他的事情总是没有完成。为了维护我自己的形象，动手做马蹄糕，做起来才发现，其实这马蹄糕还是蛮简单的。而且250g的马蹄糕做出来的份量真的好多，够我们整个家族吃了。做好的点心除了自家吃，还给哥哥、姐姐各送了一大块，收到无数表扬，多好的事情。
这回的马蹄糕，我用的是冰糖，清甜可口。下次改用红糖，有点颜色应该更好看，且红糖也比较滋补。我和小猪比较喜欢吃凉的马蹄糕，入口软且滑，但间中吃到点马蹄，又有爽口的感觉。
【食材】马蹄8个（约100g）、马蹄粉 250克、冰糖 300g、水1500g
【做法】
1、马蹄洗干净，削去外皮。准备好马蹄粉。
2、将马蹄剁碎。
3、准备好马蹄粉。
4、将其倒入容器。
5、加入清水500g。
6、充分搅拌均匀成生粉浆。
7、加入切好的马蹄，搅拌均匀。
8、取出100g生粉浆，装入小碗。
9、把冰糖放进锅里，加入剩余的1000g清水。
10、大火煮开，成糖水。
11、加入步骤“8”的100g生粉浆。
12、边加入边搅拌，搅拌成均匀的熟粉浆，熄火。
13、将其倒入“步骤7”的生粉浆中，记得要快速搅拌均匀。
14、将搅拌均匀，没有颗粒的粉浆倒入容器中。
15、将容器放进锅中，用大火隔水蒸25分钟。
16、蒸制粉浆彻底熟透（成透明状固体）即可。
17、取出凉却后，将马蹄糕倒扣取出。
18、将马蹄糕切块装盘，即可食用。
【小五食记】
马蹄糕要做得好，关键是在浆的搅拌上，不管在哪个步骤都必须充分搅拌，避免出现颗粒状，做出来的马蹄糕才会细滑。
小五家的口味比较淡，喜欢吃甜的朋友可以把冰糖的分量增加到350g。
做好的马蹄糕可以放冰箱冷藏保存，取出来直接食用也可，或者用一点油将其煎制一下也可。
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