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不用上班的日子,小猪很喜欢让我和老爸带他上茶楼,去吃早茶。每次在茶楼,他必点的几样点心,其中就有马蹄糕。小家伙念叨了好久,让我在家给他做马蹄糕,他才可以吃个过瘾。马蹄粉买回家好久,但就是懒得动,总觉得做糕点费时费力。
这个周末,妈妈买了荸荠,小家伙又再一次“声讨”我,说答应他的事情总是没有完成。为了维护我自己的形象,动手做马蹄糕,做起来才发现,其实这马蹄糕还是蛮简单的。而且250g的马蹄糕做出来的份量真的好多,够我们整个家族吃了。做好的点心除了自家吃,还给哥哥、姐姐各送了一大块,收到无数表扬,多好的事情。
这回的马蹄糕,我用的是冰糖,清甜可口。下次改用红糖,有点颜色应该更好看,且红糖也比较滋补。我和小猪比较喜欢吃凉的马蹄糕,入口软且滑,但间中吃到点马蹄,又有爽口的感觉。
【食材】马蹄8个(约100g)、马蹄粉 250克、冰糖 300g、水1500g
【做法】
1、马蹄洗干净,削去外皮。准备好马蹄粉。
2、将马蹄剁碎。
3、准备好马蹄粉。
4、将其倒入容器。
5、加入清水500g。
6、充分搅拌均匀成生粉浆。
7、加入切好的马蹄,搅拌均匀。
8、取出100g生粉浆,装入小碗。
9、把冰糖放进锅里,加入剩余的1000g清水。
10、大火煮开,成糖水。
11、加入步骤“8”的100g生粉浆。
12、边加入边搅拌,搅拌成均匀的熟粉浆,熄火。
13、将其倒入“步骤7”的生粉浆中,记得要快速搅拌均匀。
14、将搅拌均匀,没有颗粒的粉浆倒入容器中。
15、将容器放进锅中,用大火隔水蒸25分钟。
16、蒸制粉浆彻底熟透(成透明状固体)即可。
17、取出凉却后,将马蹄糕倒扣取出。
18、将马蹄糕切块装盘,即可食用。
【小五食记】
马蹄糕要做得好,关键是在浆的搅拌上,不管在哪个步骤都必须充分搅拌,避免出现颗粒状,做出来的马蹄糕才会细滑。
小五家的口味比较淡,喜欢吃甜的朋友可以把冰糖的分量增加到350g。
做好的马蹄糕可以放冰箱冷藏保存,取出来直接食用也可,或者用一点油将其煎制一下也可。
:茶楼的人气点心其实也简单
分类:
小五●糕点 | 标签:
小五的吃喝玩乐 马蹄糕 马蹄 荸荠 荸荠糕2013-12-04 21:59阅读(4562)
评论(25)不用上班的日子,小猪很喜欢让我和老爸带他上茶楼,去吃早茶。每次在茶楼,他必点的几样点心,其中就有马蹄糕。小家伙念叨了好久,让我在家给他做马蹄糕,他才可以吃个过瘾。马蹄粉买回家好久,但就是懒得动,总觉得做糕点费时费力。
这个周末,妈妈买了荸荠,小家伙又再一次“声讨”我,说答应他的事情总是没有完成。为了维护我自己的形象,动手做马蹄糕,做起来才发现,其实这马蹄糕还是蛮简单的。而且250g的马蹄糕做出来的份量真的好多,够我们整个家族吃了。做好的点心除了自家吃,还给哥哥、姐姐各送了一大块,收到无数表扬,多好的事情。
这回的马蹄糕,我用的是冰糖,清甜可口。下次改用红糖,有点颜色应该更好看,且红糖也比较滋补。我和小猪比较喜欢吃凉的马蹄糕,入口软且滑,但间中吃到点马蹄,又有爽口的感觉。
【食材】马蹄8个(约100g)、马蹄粉 250克、冰糖 300g、水1500g
【做法】
1、马蹄洗干净,削去外皮。准备好马蹄粉。
2、将马蹄剁碎。
3、准备好马蹄粉。
4、将其倒入容器。
5、加入清水500g。
6、充分搅拌均匀成生粉浆。
7、加入切好的马蹄,搅拌均匀。
8、取出100g生粉浆,装入小碗。
9、把冰糖放进锅里,加入剩余的1000g清水。
10、大火煮开,成糖水。
11、加入步骤“8”的100g生粉浆。
12、边加入边搅拌,搅拌成均匀的熟粉浆,熄火。
13、将其倒入“步骤7”的生粉浆中,记得要快速搅拌均匀。
14、将搅拌均匀,没有颗粒的粉浆倒入容器中。
15、将容器放进锅中,用大火隔水蒸25分钟。
16、蒸制粉浆彻底熟透(成透明状固体)即可。
17、取出凉却后,将马蹄糕倒扣取出。
18、将马蹄糕切块装盘,即可食用。
【小五食记】
马蹄糕要做得好,关键是在浆的搅拌上,不管在哪个步骤都必须充分搅拌,避免出现颗粒状,做出来的马蹄糕才会细滑。
小五家的口味比较淡,喜欢吃甜的朋友可以把冰糖的分量增加到350g。
做好的马蹄糕可以放冰箱冷藏保存,取出来直接食用也可,或者用一点油将其煎制一下也可。
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