春天到了，中医养生上有“春养肝”之说。
兔肉有补肝益气、滋阴养颜、有祛病强身之效，为春季滋补肉类首选之一。兔肉和猪肉、牛肉比较，脂肪和胆固醇含量低，但蛋白质的质量高，多吃不易长胖，但价格相对来说更便宜。

在日本，兔肉被称为“美容肉”，它受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用，怪不得日本的女孩子都那么卡哇伊呢。
今天教大家做一道红烧兔肉，少辣多鲜，不吃辣的朋友们福利来啦~
红烧兔肉

配料:
兔1只、大蒜3瓣、花椒粒一小撮、豆豉少许、干辣椒（可省略）3个、香葱3根、火锅底料1小块、料酒2大勺、蚝油1 小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、白糖少许、盐适量、鸡精少许、八角等大料每样1个
烹饪步骤:
1.兔1只，冲洗干净，剁成块，大小均可。

2.锅中水烧开，倒入兔肉焯水，加少许料酒，再次烧开1分钟即可。

3.捞出冲洗干净沥水备用。

4.大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块（跟1个大蒜瓣那么大即可，别太多），如图。

5.锅中热油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。

6.倒入兔肉转大火翻炒片刻，沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，我用的是绍兴黄酒，每次一瓶盖，炒吸收后再淋入一瓶盖，加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。

7.撒少许白糖，继续大火翻炒，加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味，根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。

8.倒入清水刚没过兔肉，加入大料和葱结，大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。（喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟。）

9.兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火収汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干！

10.盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可，非常适合下饭下酒的一道菜，大人小孩都爱吃，啃着很香！

菜谱小贴士:
1.不喜辣的可以把干辣椒省略，口感一样，我这个干辣椒不辣，提味用的。
2.火锅底料别太多，很小一块就行，当调味料用，以增加复合味。
炒菜大家都会的，具体的调味料如老抽生抽那些根据经验添加即可。老抽为了上色，生抽提鲜！
3.兔肉别剁太小块，稍大点点啃着吃香，兔肉很容易煮软，所以别煮超过30分钟，太软烂不好吃。
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