芹菜有不少品种，个人觉得当属西芹最好鲜嫩好吃，味道清香，口感脆嫩，西芹的膳食纤维的含量比芹菜更剩一筹，秋季燥火旺导致大便干结、便秘等症人群，多吃西芹能够起到通便的作用。今天分享给大家一道营养丰富的素菜——西芹腰果炒玉米丁，香甜金黄的玉米粒，清脆爽嫩的西芹，还有香脆的腰果，再撒几粒红彤彤的枸杞，无需其他太多佐料，成就一道好好吃的素菜，一香一嫩，一爽一脆的绝妙配搭，营养那么丰富，颜色又超级美腻。爱吃素菜的亲们快试试吧，这味道真的很赞哟。
 西芹具有清肠利便，降低血压的功效；玉米具有排毒养颜、降血压、降胆固醇和预防便秘等作用； 腰果含有丰富的不饱和脂肪酸和油脂，有保护心血管、润肠通便、强身健体和润肤抗衰老的功效。西芹腰果炒玉米丁这道菜吃起来清甜酥脆，还有润肤美容的食疗效果。
西芹腰果炒玉米丁
【材料】： 西芹 2段、腰果 40克、玉米粒 1大把、枸杞 少许、盐 适量、鸡粉少许
【做法】：1、西芹洗净，可用刮皮刀刮去表皮较老的一层，切成菱形；
2、玉米放入锅里加水烧开，焯水后捞出来沥干；
3、锅里不加油小火放腰果不停的翻炒，直至表面金黄，捞出备用，或者入烤箱烘焙成熟；
4、枸杞稍微浸泡一下即可；
5、起锅热油，下蒜末爆香后，加入西芹翻炒片刻断生；
6、然后倒入玉米粒进去翻炒，加适量的盐调味；
7、最后倒入腰果和枸杞翻炒一会儿即可出锅；喜欢口味重的可以再放其他调味品；
香脆腰果加上香甜玉米，还有清爽西芹的助阵，一盘营养好看的腰果玉米丁就好啦！
【小提示】：
1、西芹可以先焯水再炒，这样可以缩短炒西芹的时间，而且更碧绿；
2、如果您的腰果是生的，锅里不加油小火放腰果不停的翻炒，直至表面金黄，捞出备用；
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