理论上糖尿病人，吃什么也会升血糖。也就是说任何食物，都是有能量的，而且任何主食类都是碳水化合物的。当吃了食物，食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，都会以葡萄糖的形式为机体供能量。为大脑和心肌供应糖。只能说有些食物能量、糖的含量相对较低，有的食物血糖生成指数较低，这样一来，就可以从中延缓饮食后血糖上升的速度。

那糖尿病人吃什么食物可以延缓血糖上升速度，取决于胰腺与胰岛素的功能以及各种生活、饮食习惯。

一、胰腺、胰岛素功能

胰腺中的胰岛具有外分泌和内分泌功能，胰岛中β细胞分泌胰岛素，α细胞分泌胰高血糖素，其他细胞承担与消化有关的几种激素，胰岛素是体内合成代谢得关键激素，具有调节糖、脂肪、蛋白质代谢得作用，如果胰岛素效应过低，出现胰岛素抵抗，脂肪、肌肉组织利用糖有障碍，那摄入食物后，血糖入血速度都很快。

不过这种胰岛素抵抗，可以通过改变不合理的生活、饮食方式来适当调节。

二、不良生活、饮食方式

不良生活、饮食方式包括:

1、长期摄取高能量、高脂、高糖饮食

2、长期酗酒、精神过度紧张

3、缺乏体力活动，久坐

以上不良生活方式可导致肥胖，从而引起胰岛素抵抗。所以在饮食中还要注意以下几点的问题:

1、控制全天能量的摄入，可根据标注体重给予

2、三大营养素分配比例要适当，还要考虑每一种碳水化合物食品的血糖生成指数(GI)。低GI食物在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖入血速度慢，峰值低。比如:

1) 谷类食物中: 高GI食物: 大米饭、白面包、白面馒头、油条、糯米饭等

低GI食物: 玉米饼、荞麦、莜麦饭、菜煎饼等

2) 豆类或其制品，除了黄豆挂面(中GI)外，其他都属于中、低GI食物

3)蔬菜类中，除了南瓜、胡萝卜(高GI)、甜菜、麝香瓜属中GI之外，其他为第GI。在这些当中，山药、芋头相对高一些，其他蔬菜类都低。

4)水果，糖尿病人血糖控制平稳是可以吃的，可选择GI指数低的水果，比如樱桃、柚子、李子、桃子、苹果、桃等

总之，要掌握好食入的量，少量多餐，分餐进食，注意烹调方式，少盐少油就可以将血糖控制平稳，即便是在食用降糖药的情况下，也要注意饮食控制，除此之外，要增加运动，保持好的心态，监测好血糖。

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