宫爆鸡丁
用料
鸡胸肉300克熟花生米100克豆瓣酱15克淀粉6克盐3克醋5克干红辣椒5克
料酒3克白糖3克酱油3克葱适量
做法
鸡胸肉切丁，加盐，湿淀粉拌匀，干红辣椒洗净切碎。
炒锅倒油烧热，倒入干红辣椒爆香，放入鸡丁炒散。
加入豆瓣酱炒红，烹入料酒略炒。
糖。醋，酱油，湿淀粉调成芡汁儿倒入锅。
放入花生米，葱炒匀即可。
芹菜炒粉
用料
芹菜300克粉条300克味精1克酱油5克
做法
粉条用水泡软，捞出沥干
芹菜洗净切成段，
锅倒油烧热，
倒入芹菜翻炒几分钟。
下入粉条炒匀
然后加入酱油，味精，烧制熟后装盘。
韭菜炒香干
用料
香干100克韭菜100克姜5克香油5克白糖5克盐3克味精3克老抽3克
做法
韭菜洗净切长段，香干洗净切长条。
炒锅加油烧热，放姜末煸炒出香味儿，
加白糖，盐，味精，老抽炒匀。
放入香干儿炒匀，以小火煨两分钟。
放入韭菜多少炒至变色，淋入香油即可。
酸辣猪皮
用料
猪皮350克香菜20克红椒青椒各5克葱5克醋5克酱油5克辣椒油6克细砂糖6克
做法
猪皮洗净切成条儿，青椒，红椒洗净切成丝儿，葱洗净切丝儿。
锅倒水下猪皮。焯烫至熟后捞出
把醋，酱油，辣椒油，细砂糖，热开水调成酸辣汁
淋在猪皮上，撒上葱丝儿，青红椒丝，香菜段儿一起拌匀既可。
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