酸菜炖牛肉
用料
牛腩600克酸菜400克葱、姜生抽、老抽料酒花椒、大料、桂皮草果、干辣椒
做法
牛腩切块，焯水后洗净浮沫。
酸菜洗干净，切一切。
我用的是做酸菜鱼的酸菜。
锅里放油，下入酸菜翻炒，将酸菜里面水汽炒出去。
下葱姜，牛肉块继续炒到牛肉表面略干。
加入生抽、老抽、料酒炒至上色。
全部倒入高压锅。将花椒、大料、桂皮和干辣椒放入调料包中，也放入高压锅。
加水没过牛肉。
大火上汽后转小火40分钟左右。
因为酸菜是咸的，基本上不用放盐了。这时可以尝一尝味道，若觉得淡可以加点盐。
还可以放点萝卜进去炖几分钟，味道也很好。
蒜香鸡爪
用料
鸡爪500克大蒜1整个姜1块辣椒2个大葱1段盐1勺生抽3勺老抽1勺白糖半勺胡椒粉适量
做法
鸡爪洗干净去掉指甲，斩小块。
放入冷水锅里煮20-30分钟，喜欢苏烂一点就30分钟左右，喜欢有嚼劲就20分钟够啦。 加入两片生姜，一勺料酒。
煮好后放入冷开水中浸泡至完成冷却捞出。
大蒜、生姜、大葱、辣椒切末备用。
拿一个碗倒入3勺生抽
一勺老抽
半勺白糖，我的勺子比较大，儿童勺子。
一勺盐
加入些许胡椒粉拌匀
锅里爆香葱姜蒜辣椒末后倒入调好的料汁
最后盛出淋在鸡爪上拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时后再拌匀冷藏一小时完全入味。
炝拌小芹菜
用料
小芹菜一把盐、糖按个人口味陈醋按口味大蒜三四瓣干辣椒或小米辣两三个
做法
小芹菜摘洗干净，不要去掉叶子。
烧开水，水开后把芹菜放入焯水。变色立即捞出，不要焯过火。
焯水后的芹菜放入凉水中降温，顺便再清洗一遍。
将小芹菜切碎，差不多1cm长度的小段。放入容器中。
放盐、糖、鸡精调味。
将大蒜剁成蒜末放在芹菜上，再加点干辣椒段，或者小米辣也行。
炒锅烧热油，将热油泼在蒜蓉和辣椒上面，滋出香味。
最后加入陈醋，拌匀即可。
油焖笋
用料
笋4根小葱2根生抽2勺老抽半勺白糖适量盐半勺蒜2瓣
做法
笋四根、蒜切碎、小葱两根切断
笋去壳拍扁后切段
二勺生抽半勺老抽一小勺白糖拌匀备用
热锅热油放蒜粒爆香，倒入笋翻炒
倒入调好的佐料
小火煨3分钟撒上小葱段即可出锅
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