芋头这样吃,给肉都不换,鲜香入味,咬一口绵甜软糯,真过瘾
我以前一直以为芋头就是红薯,其实这是两种完全不同的食材,芋头的个头更小。它含有丰富的蛋白质,钙,铁,钾,胡萝卜素等各种微量元素,另外所含的氟元素也比较高,对于预防龋齿也很有帮助,另外还能洁齿和护齿,所以是天然的碱性食品,可以调整酸碱度,起到美容美发的功效,让头发变得更加乌黑。
秋冬季节本来也是吃芋头的时候,看似很普通的食材,但是做好之后端上桌子,既可以当作主食,也可以当作菜来吃,好吃的同时又相当美味。芋头有很多种做法,今天推荐的是红烧,这样能炒出来更加下饭的味道。芋头这样吃,给肉都不换,鲜香入味,咬一口绵甜软糯,真过瘾。
【菜名】红烧芋头
【配料】芋头,葱姜蒜,干辣椒段,盐,生抽,白糖,老抽,油
【制作步骤】
1、配料中提到的食材和调味料都准备好,准备好新鲜的芋头,至于准备多少就看食量,越新鲜的芋头水分和营养就越足。在给芋头去皮的时候最好戴上一次性手套,芋头中的粘液容易导致过敏,直接接触可能会皮肤瘙痒。
2、等到芋头全部去皮洗干净之后,直接将芋头切成块,这里不用切太小的块,芋头块差不多大小就可以了。
3、这时准备一些配菜,小葱洗干净之后切成葱花,喜欢吃辣的话就准备一些干辣椒,将干辣椒洗干净之后切成小段,生姜片洗净之后切碎,另外剥几个蒜瓣,洗净后备用。
4、在锅里放适量的油,热了之后先将葱姜蒜放进去,同时将切好的干辣椒也加进去,用小火来煸炒,这里要掌握好火候,防止将配料炒糊了。
5、等到锅里的配料炒出来香味之后,接着是将准备好的芋头块倒进去,芋头块倒进去之后快速翻炒,这里要用大火来翻炒均匀。
6、等到芋头块炒匀之后,将提前就混合好的调味料倒进去。这里的调味料是将适量的生抽,老抽,白糖和盐,这些调味料全部拌匀后就可以了。
7、调味料加进去之后炒匀,接着是倒入适量的热水,这个水量要超过食材,水加好之后将锅盖盖起来,然后用中火来焖煮,大概需要焖20分钟左右。
8、焖煮芋头的时间也不是固定的,还要看食材的多少,等到焖好之后将锅盖打开,食材熟了以后开始大火收汁,在汤汁浓郁出锅之前撒上一些葱花,这样一盘菜就炒好了,直接关火装盘,吃起来有点红烧肉的口感。
【烹饪贴士】
1、芋头要挑选新鲜的买,越新鲜的芋头水分越足,吃起来的口感更加软糯。
2、在给芋头去皮的时候最好戴上一次性手套,直接接触可能会皮肤过敏,会有瘙痒感。
这道菜所需的配菜挺多,比如葱姜蒜都准备好,喜欢吃辣的话还可以准备一些干辣椒,这样有辣味吃起来就更加开胃,不喜欢的话也可以不加。
【文章编辑】目食海小兔子
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