洋葱是很容易被我们忽略的营养菜,特别是年轻人。我们去超市买菜时,首选都是那些绿色的青菜,因为他们绿油油地看上去就很健康。而洋葱因为耐储存经常跟土豆,地瓜这类根茎类的蔬菜放在一起,容易被我们忽略。
另外,用洋葱做菜时,很容易辣眼睛,所以许多年轻人更是因为操作麻烦就放弃它。但是洋葱中含有丰富的营养,尤其在抗疫的关键时期,它含有的前列腺素A,能降低外周血管阻力,提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
除此之外,它还能清除体内的自由基,增强新陈代谢,提高机体免疫力。此外,洋葱还能促进血液循环,具有降低血压的作用,血压高的人也可以经常食用。那么,这样好的洋葱跟高蛋白的鸡蛋搭配,当然是锦上添花。其实简单的洋葱炒鸡蛋也是需要技巧的,别看着这道菜做起来简单,下面我们就来看看具体的制作过程吧。
【洋葱炒鸡蛋】
——所需食材——
洋葱1个,鸡蛋4个,盐适量,料酒适量,食用油适量。
【制作步骤】:
1、先将食材都准备好了,我们做这个洋葱炒鸡蛋的话,用到的洋葱一定要是这样紫色的,这样的洋葱辣味十足,炒出来也好吃极了。鸡蛋也准备好了。
2、先将洋葱外面的老衣去掉,洗干净了以后切成细丝。像我下面图片这个样子就可以了,要是切洋葱的过程辣眼睛的话,记得可以放进水里面切,会缓解很多的。注意切洋葱的手不要去揉眼睛。
3、4个鸡蛋打进小碗里面,加入适量的料酒还有少量的食用盐,搅打散。
4、锅里面倒入适量的食用油,将打散的鸡蛋液倒进锅里面。等鸡蛋倒进锅里面稍微的开始农谷了,再用锅铲快速地将鸡蛋液划散开,全部凝固了以后就可以盛出来了。
5、锅里面再次倒入少量的食用油,将切好了的洋葱丝倒进锅里面。
6、翻炒均匀了以后,看到洋葱呈透明颜色,加入少量的食用盐。
7、然后再将刚才炒好的鸡蛋倒进锅里面,和洋葱一起翻炒均匀了以后就可以熄火了。吃起来带着丝丝甜味的洋葱炒蛋,鲜美营养,值得一试。
【小贴士】:
1、洋葱因含有硫化物氨基酸,所以有辛辣味,在切的时候容易辣眼睛,在切洋葱前,先把它放入冰箱冷藏10几分钟,或者把洋葱切去底部,再切开放放冷水中浸泡10几分钟,都可以阻碍酸性物质挥发,减少流泪机会。
2、煎鸡蛋的时候,倒入一些料酒,可以使鸡蛋更加蓬松,也可以去除鸡蛋的土腥味。
3、鸡蛋本身比洋葱更容易吸收调料,所以在炒洋葱时先放调味,待洋葱炒软了之后倒入鸡蛋后就不需要再加调料了。这样洋葱和鸡蛋的咸淡都是恰到好处的。
【文案编辑】:目海食吃货日记
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