莲子中的钙、磷、钾含量非常丰富，可促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用；帮助肌体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸缄平衡；对精子的形成也有重要作用。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
［食用方法］最常用的吃法，做成甜点。在锅里把开水煮沸，加入莲子，煮沸稍过一会儿加入适量的糖，待煮熟后，即可食用，也可按个人的口味，加入糖桂花，使其香味更加馥郁。
莲子粥 :基本材料 嫩莲子20克，粳米100克
将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。
莲子红枣汤:用料 红枣4两、莲子2两、冰糖适量
1.红枣和莲子用水浸泡至软后捞起，2.将红枣、莲子加冰糖与水煮1个半小时，至食材软透即可
可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品
红枣银耳莲子汤：用料 红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。
将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味
