【葱花小肉卷】
虽然模样儿丑点,但味道还是不差的,儿子很给力的全部给消灭光光。拉出来见见人吧!
【主料】:面粉,安琪酵母
【配料】:小葱、猪肉馅
【调料】:食盐、味精、白胡椒粉、酱油
【做法】
一、和面(发面)
1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2、盖上盖子饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。
二、【肉馅的调制】
1、小葱一把,肉馅250克。
2、取一小碗,将肉馅放入,调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀。
3、将小葱切成葱花,取一半拌入码好味儿的肉馅中。
4、剩下的一半葱花待用。
三、肉卷制作
1、发好的面团重新揉制5分钟,用擀面杖擀成长方形的薄皮。
2、将肉馅均匀的抹在薄面皮上,再将剩下的一半葱花撒在上面。
3、慢慢卷起。
4、卷成长条。
5、用刀切成5公分长短的小段。
6、将切成的小段略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯底部抹一点儿食用油,间隔开摆在不锈钢篦子上,为的是不沾。也可以铺上笼布,也可以起到不沾的作用。
7、卷好的肉卷先不急着入锅,先饧发10分钟。
8、锅内装冷水。醒好的花卷坯连篦子放入蒸锅内,排排坐。
9、置炉上开大火,等到水开蒸汽上升,大火蒸10分钟,关火后等2分钟再揭盖。
一盘模样丑丑的,香气扑鼻的葱花小肉卷就做得嘞~~
热腾腾的小花卷,再熬一锅稠稠的小米粥,配点小咸菜,做早餐或者晚餐都可以~~
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