作法:
鱿鱼米肠比传统的猪肠体做的米肠容易做,将鱿鱼内加入馅料,用牙签串好,蒸熟后切成厚片,可直接配沾汁直接食用,味道独特且鲜美。 1、将超市买回来的新鲜鱿鱼取出内脏,去掉黑色的膜,切掉腿洗净;2、将切掉的鱿鱼腿洗干净,用开水烫熟,控水后切成细丝;3、豆芽放入滚开的水中,放入2克盐,水再次滚开捞出,控水晾凉;4、将豆芽、洋葱、红辣椒、青辣椒切碎用纱布包住,挤出水份;5、豆腐包在纱布中挤碎,去掉水份;6、将豆腐渣、蔬菜末、鱿鱼细丝、蒜茸、葱末、盐、胡椒粉、香油、生鸡蛋、面包屑搅拌均匀做成馅;7、将馅装入鱿鱼中,用牙签封口。8、将蒸锅的水烧开,将做好的鱿鱼米肠放入蒸5分钟;9、蒸好后取出,冷却;切2厘米左右的厚片;10、将香油、酱油、醋、糖调成酱醋汁,吃时蘸此调料汁即可;
小贴士:
1、蒸鱿鱼米肠时会膨胀,馅装的太多会被挤出来。 2、冷却后可以放入冰箱冻几分钟,这样更好切。