咸鸡蛋

提问时间2010-4-11 12:33

家里有一点鸡蛋吃不完，我想把它做成咸鸡蛋存放，再个就是做成咸鸡蛋，它能放多久？谢谢 

一年到两年 

咸鸡蛋不好做的。。。。容易坏 

做法：锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用） 

咸鸡蛋的做法很简单，不过要做好却不容易，如果在冬天下雪时可以弄到雪是做好的，把雪放进盛鸡蛋的容器中可以让鸡蛋保存很久，而且有降火的效果。一般的咸鸡蛋保存的时间可以是一年的样子 

方法有两种，用适合自己的就好：1:把鸡蛋一个个仔细洗净，抹干，再放进一份白酒，两份水兑的酒水里泡30秒左右，取出裹上精盐，用保鲜袋封好，夏天半个月，冬季一个月（视气温而定，温度越高，盐的分子运动越剧烈，入味也越快）2：把水倒如锅中煮沸（能没过蛋即可）然后往水里加盐，直至盐不再溶解，待冷却后放入蛋，腌制时间略长于上一种，最好能密封ps:腌制时间越长就越咸，所以可据自己口味调整时间，至于存放时间是半年至一年，毕竟不是新鲜食品，放太长时间总是不好的以上