荷香烤鱼 

 

烤鱼系列——荷香烤鱼

特点：

食材丰富，肉质鲜美，创意新奇。

主料：

鲈鱼1条（约600克左右）

辅料：

荷叶1片，五彩丝10克，青豆15克，香菇15克，玉兰片15克。

调料：

盐5克，味精5克，鸡精3克，葱8克，姜7克，香油5克，料酒15克。

特制酱料：

黑胡椒汁8克，蚝油15克，美极鲜3克，小麦酱5克，鱼露3克

制作方法：

（１）将鲜鱼治净，整重去骨，用料酒、盐、姜，葱腌制入味．

（２）将香菇，玉兰片，青豆切成丁，调味后装入鱼肚里，外面裹上特制酱料，用荷叶包好，放入烤箱烤15分钟．

（３）取出用剪刀剪去一面的荷叶，淋上五彩丝、香油，热油，装盘即可。