这野菜农民只摘叶子吃，不“挖根”，根太珍贵

春雨绵绵，三月是雨露最多的月份，这也是象征的春天的气息，在雨露过后的大地又能见着我们很多认识的花草植物，这个季节在农村是最好的，雨后的土地一片生机勃勃，各种野生破土而出，冒出鲜嫩的苗子，还有些已经初长成，农村让现在的人来说就是一个世外桃源的地方，那里能让你看见万物生长本来的样子，能让你感受着大自然的气息，每天被叫醒的不是闹钟而是百姓那热闹的声音，确实，农村带给很多人快乐和舒适，在这里如果大鱼大肉吃腻了，可以提着菜篮子出门摘摘野菜吃，非常方便，虽然是野菜但是营养以及口感绝对不比人工种植的差，这也是在城市想吃都买不到的，在春天野菜是最多最鲜嫩，今天就给大家介绍这种野菜叫“曲曲菜”。

曲曲菜是地方叫法，学名叫苣荬菜，也有地方称苦荬菜、野苦菜，多分布在我国北方平原地区以及东北广大地区，南方也有但是较少生长，常生长于山坡草地、农田、荒地，或潮湿地，曲曲菜一株多叶片直长，叶片长而尖呈披针形边缘有锯齿，类似一把利剑，曲曲菜的花果期在1到9月份，花开黄色的一小朵，类似野菊花，开花时也可以采摘食用，结果实后鲜嫩的地方就比较少了，所以比较少人吃，曲曲菜生长时间较长，属于一年多生的植物，一年中夏季到秋季都可以见到，不过春夏两季是最佳食用季节。

曲曲菜有股强烈的苦味，难以入口，但这也是曲曲菜的最大特色，人们常说苦口良药，好比苦瓜味虽苦但却是一种好菜，人们还是爱吃的，曲曲菜的苦味不亚于苦瓜，不过怕苦的人吃它之前可以开水过一遍，会减少些苦味，但是这样稍微会流失点营养成分，曲曲菜的吃法人们都是采摘整株最顶尖的部位及叶子食用，其他均留着，农民说曲曲菜的根不能拔掉，它的根很珍贵，拔掉一棵就少一棵，人们取其有用的部位食用它还会继续生长，曲曲吃法有很多，把鲜嫩的曲曲菜剁碎和肉一起揉成馅可以包饺子，也可以做成凉拌菜，还可以爆蒜清炒，口感很鲜嫩，有股清香，口味非常独特。

曲曲菜的食用价值很高，含有多种人体所需的营养成分，其中钙锌含量高于菠菜的5倍，小孩老人都可以常吃，有助于促进生长发育，提高人体免疫力，但是它不仅限于食用，整棵也能晒干入药用，它具有清热解毒，凉血利湿，抗菌，抗肿瘤，对于急性咽喉炎和阑尾炎有很好的治疗效果，虽然是小小野菜却能给人带来很多的好处，所以不能小看野生的存在价值。