馒头是我们的传统面食,餐桌上的主食,美食家们奇思妙想使得如今的馒头造型可爱,花样百出,让你看了都舍不得吃一口!
南瓜花卷馒头
不同的面食会吃出不同的味道,这个南瓜花卷很容易学,好看又好吃,喜欢的动手做吧。
原料:
普通面粉500克、熟南瓜泥200克、白砂糖10克、清水50克、酵母5克
做法:
1、准备好面粉。
2、加入南瓜泥、糖、酵母。
3、用筷子搅拌成絮状,酌情加水,如果南瓜泥水分大不要先急着加入清水,感觉面团有些干才加入适量的清水。
4、揉成光滑的面团,进行发酵。
5、发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩发酵完成。
7、排气分成两份揉圆,(一份太大不容易擀开)。
9、从一侧卷起。
10、卷好按照“W”切割成三角小分。
12、取出一份角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷。
小窍门:
1、蒸好不要急于揭开锅盖。
2、揭开锅盖时小心汽水滴落到馒头上,会导致馒头表面就会不光滑。
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将全麦馒头换了造型,做成了全麦小碗,软软的小碗里装满炒香的肉粒和蔬菜,肉香菜香加上柔韧的全麦口感好吃极了,一个小碗装满了营养美味还有健康。
原料:
A(普通面粉200克、穗城全麦粉60克、水154克、即发干酵母3克)、B揉和用的普通面粉40克、里脊肉适量、蒜苔适量、红椒适量、甜玉米粒适量
做法:
1、将A材料混合均匀揉成光滑的面团。
3、将发好的面团加入B再反复揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。
4、 将面团分割成10个30克重和10个15克的面团,分别揉圆,一大一小为一组。
5、取大面团一个用手按压成圆饼,小面团再次揉圆。
6、小面团上沾一层食用油放圆饼中,用圆饼包住小面团在虎口处反复揉至图中所示的样子。
小窍门:
1、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。
2、全麦粉的使用比率可以调整,但是加入太多则馒头口感会比较粗。
3、蒸好的馒头不要立即揭开锅盖,否则会造成馒头表面塌陷。
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双色玫瑰馒头
都说女人如花,做了一款玫瑰美食来纪念,虽然玫瑰馒头以前也做过,但这次的生胚做出来后,娇艳欲滴,自己都忍不住感叹,真美啊。
原料:
中筋面粉200克、甜菜头汁50克、温水50克50克、酵母2克
做法:
1、甜菜头去皮,切成小块;
2、榨出汁过滤备用;
3、酵母1克,用少量的温水和匀,倒入100克面粉中,再少量多次加入甜菜头汁;
4、筷子搅至无干粉的状态;
5、和成光滑的面团,蒙上保鲜膜,放一边备用;
小窍门:
1、甜菜头的颜色非常深,放了一些水,最后榨汁出来的颜色也是非常棒的。当然没有甜菜头的朋友也可以加入南瓜、紫薯等五颜六色的也很漂亮。
2、我个人觉得,做这样的象形美食,想要最后做出来的食物更美观,发酵时间不要过长,要不就会胖嘟嘟的,当然,比起正常程序做出来的馒头来说,口感肯定相对要差一点,但也是不错的,所谓取舍,就看你自己怎么想了。
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巧虎馒头
原料:
瑞雪粉200 100 200克、南瓜泥适量、酵母2 1 2克、可可粉10克、白糖25克 20克、温水适量
做法:
1、准备好400克面粉,加入南瓜适量;
5、揉成面团,室温发酵40-60分钟,面团发酵变成原来面团2倍大即可,排气后揉到面团表皮光滑;
6、200克瑞雪粉 2克酵母(适量温水溶化好)(因为用量比较少,也可以100克面 1克酵母);
7、揉成面团,室温发酵40-60分钟,面团发酵变成原来面团2倍大即可,排气后揉到面团表皮光滑;
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