北方菜的做法

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家常红烧扁鱼的做法材料：扁鱼（大小视家里煎锅的大小而定）、葱、姜、蒜。调料：酱油、糖、鸡精、料酒。做法：1、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片。2、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色。3、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠。4、 起锅，撒上香菜或葱花即成。

回答者：

引N子 - 十二级

2009-12-23 17:

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