东莞美食陪伴大家差不多满一年了,从大街到小巷、城区到镇街,为你们搜刮全城好吃好玩、新奇有趣的美食。但最近有人说:“你们只做美食吗?我对吃没什么兴趣耶。”
小编想了一下,打算用行动证明。。。
“东莞美食”也有酒?
虽说萝卜青菜各有所爱,但对于活跃于美食圈的达人,有些爱的不是萝卜也不是青菜,而是葡萄酒。“在西方,品酒被视为一种高雅而细致的情趣,鉴赏葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。”而在过去很长的一段时间中,红酒在普通百姓的眼里仍是种“奢侈品”,讲得起爱,也得有相当的体验积累。
“东莞美食”有幸参与由“雅诚茶艺”主办,来自澳洲礼拜山酒庄的品酒会,展开一场美酒饕餮之旅。
主讲师为我们展示澳洲礼拜山酒庄的种植环境
品酒、赏鱼、与友人畅谈,醉不在酒,在于情谊间。
中国的白酒烈,烧喉,要的就是快感,因此要一口干。而葡萄酒更像变幻莫测、有故事的美人,充分醒酒后的酒味道醇厚,变化多端。尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉,在其它酒中无法领略的。
对于入门级的人,碰到酒会,应该从何开始?
品葡萄酒有观、闻、品三个步骤:
葡萄酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。
摇酒可以把酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。
这是喝葡萄酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让酒与空气充分接触,把刚开启的酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。
观色:把酒倒入无色葡萄酒杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色:好的红葡萄酒呈宝石红色。优质葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正,亮度很差。
闻香:这是判定酒质优劣最明显可靠的方法。优质葡萄酒香气较淡,表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”,或是刺鼻的怪味。
品味:将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中,轻轻搅动舌头,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下(每次品尝吸入的酒应在小半口左右)。入口后在口腔中感觉良好,酒味和涩味和谐平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。享受纯正的橡木的独特香气,细腻典雅、醇和圆润。
葡萄酒
wine
「细味人生」
一个喜爱葡萄酒的人,不论年龄或性格,皆是心思细腻、内涵深厚的人。如果说在美食中可看出食客对生活的追求,那么在酒里可见酒客在思想高度上的摸索。
独享一瓶葡萄酒未免略显孤独。在月白风清的夜晚,约上三五知己,找一处安谧的地方,不为买醉,不为寻乐,只为分享。
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