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烤肉之于英国人，就像炖肉之于中国人，都是comfort food（治愈食物）。从周末的早上就开始忙活，或是腌制，或是卤制，都得有工夫，有闲心，有雅兴。没兴致做出来的食物，称不上美食的。
西式烤肉讲究的是“生肉慢烤”。一大块羊肩肉，用迷迭香、大蒜、百里香、罗勒、橄榄油涂好，在深烤盘里加一罐麦色啤酒，大烤箱150度慢烤4个小时，直烤的肉嫩脱骨。
但国内大多数烤箱都很难完美实践英式烤肉的方法。原因简单，空间不足，火候不够。哪怕烤到外皮焦黑恐怕也难软嫩可嚼。
但是，这世上有什么事难倒过英勇爱吃的中国人民？更何况，我是怎么也不相信国人会爱迷迭香胜过爱孜然。
六种香料，调制无敌中式酱汁，我敢说，用这方法做的羊排，一定会让外国朋友瞳孔放大，连声称赞：“歪力故德，歪力故德！”
咦，怎么好像是印度人。。
【本菜谱系主厨小辛经微信公众平台原创首发】
中式六香慢烤羊排
-食材-
羊排
黑胡椒
香叶
孜然
芝麻
蒜
辣椒
豆瓣酱
酱油
-器具-
烤箱
深锅
洗净羊排一块
冷水下锅，羊排与黑胡椒、香叶同煮，去膻增香
大火烧开后小火慢炖1小时左右，中途撇去浮沫，用筷子可以插进羊肉内即可
小辛秘制六香酱料：黑胡椒+孜然+辣椒+芝麻+蒜末+豆瓣酱
加足量酱油调成糊状
均匀涂抹到羊排上
怎么能忘了万年肉菜小伙伴？低调老实的土豆君
[加盖锡纸]！只有这样才能保证表皮不焦糊而内里多汁（若无烤箱，热锅热油直接下腌好的羊排，加水加土豆，成品也很好吃）
土豆打底，再来两根肋骨，淋上一点酱汁，就足够一个纯爷们一天的热量了
黑胡椒+孜然+芝麻+蒜末+辣椒+豆瓣酱形成了极其复杂、厚重的味道，层次分明，羊肉香和香料互相提衬，互相烘托，最精彩的是顶端的一层瘦肉+一层脂肪+一块嫩脆骨，这一口下去。。。
反正我吃完之后就去跑了五公里，跑的过程还不停想，跑也值。所以，你说，好不好吃？
最后，一点题外话。很荣幸的，开通本公众号三个月后腾讯对我进行了原创认证，十分欢迎大家在文章下面留言，任何问题、你想知道的事都可以在文末留言，小辛期待与你进行互动！
《小辛的森林厨房》美食纪录长片正在剪辑之中。在这个系列中，小辛希望用镜头呈现一个不那么“乡村爱情”的东北。蓝天，森林，阳光，空气，稻田，红叶。讲真，东北的美学质素不亚于日本，不亚于俄罗斯远东。这片土地的美值得被发现和纪录。在《小辛的森林厨房》中，有机健康纯天然的食材是贯穿始终的要素，而这，也正是东北菜操作简单，但味道却很丰富的关键。慢工出细活，我更希望做个匠人，而不是投机的过客，所以，我继续努力好好剪辑，也期待到时大家的捧场。
《小辛的森林厨房》拍摄场地 古渤海国旧址苏密古城附近森林旁的一处院子
《小辛的森林厨房》拍摄场地 白菜
《小辛的森林厨房》拍摄场地 辣椒
《小辛的森林厨房》剧照 与卖玉米的兄弟
未来，《小辛的**厨房》美食纪录片系列会越来丰富。我会努力做出更多环境友好的、健康、零负担的美食内容，也期待着您和我一路同行！
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我写文章不以营利为目的。但如果您肯定我花几天的时间构思、创作、修改、拍摄的辛苦，那么转发和分享将是对我莫大的鼓励！
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小辛，中国传媒大学毕业，曾在澳大利亚西澳表演艺术学院（WAAPA）学习。下厨房&土豆网乐活频道美食主播，西洋古董店合伙人，英国电视名厨Jamie Oliver健康食物运动北京大使。师从美国Broadway餐厅前主厨Salvador Tinnirello，擅长意大利传统料理及创新中餐。倡导有机零负担的生活方式。
小辛|text&photo&film
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