今年，河南老洛阳饮食服务有限公司（以下简称老洛阳）的餐饮事业步入第21个春秋。21岁，对一个人来说或许正是成长和求学中的年龄，对“老洛阳”来说，却已是根深叶茂，事业辉煌。
老洛阳在带给人们“舌尖上”健康享受的同时，也展示着洛阳餐饮文化的博大精深和无限魅力。40多家老洛阳餐饮店，遍布我省各地，如古都洛阳的形象大使，在默默地传播着洛阳的历史和文化。如今，老洛阳已经成为洛阳餐饮的符号之一，是洛阳人无愧的骄傲。
近日，小记寻味至老洛阳食府，打算一品洛阳地道美食，一饱口福。
初次走进老洛阳食府青岛路店，小记就被门前的一座铜像吸所引。“瞧，那就是被后人尊崇为中国‘烹饪之圣’和‘烹饪始祖’的伊尹铜像。”一位在这就餐的食客为同伴介绍。
走进店内，让我们瞧一瞧这里的包间吧。涧西食府、西工食府、渑池食府、偃师食府、栾川食府等20余个包间，涵盖了洛阳自古至今的地方名称。“这样的名字很亲切，让食客有家的感觉，比如栾川来的食客就会选择栾川食府。”该店总经理缴晓梅笑着说。
除了名称独特外，每个包间的文化氛围、装修风格也各异，比如偃师食府的二里头遗址介绍、孟津食府的八百诸侯会盟典故介绍、涧西食府内旧时涧西的特色展现……
除了包间特色十足之外，这里还能给您一种家的感觉， 地地道道的洛阳菜，地地道道的洛阳风味，让千千万万的中原人吃着舒心，吃得得劲，吃出了感觉：外地客人到“老洛阳”吃到了特色，享受到了不一样的味道，本来不喜欢面食的南方人，对“老洛阳”的卤面、鸡蛋灌饼百吃不厌，本来爱吃海味的沿海人对“老洛阳”的浆面条、炒凉粉却喜爱有佳。还有蜜汁红薯、小碗汤、炸闲食……这些看似普通的食材、普通的烹饪，色、香、味、形却完全不一样。
说起老洛阳的壮大，离不开老洛阳董事长王天喜的用心钻研。“自从上世纪90年代末第一家老洛阳开业以来，我们下足了功夫挖掘洛阳各区域的传统美食，先后把散落在洛阳民间的宫廷宴席、地方名吃、特色风味挖掘出来。”王天喜笑着说，“洛宁的酸牛肉、孟津的炒凉粉、偃师的银条……只要您能想到的，在这里都能找到。”
介绍了这么多，相信不少吃货已经等不及了，接下来，让小记为您介绍一二。
●官府条子肉
此菜为河南豫菜大赛金牌菜肴，源自洛阳传统名菜条子肉，保留了原条子肉软烂醉香、入口欲化的特点，但味道又有较大创新，特别是色泽白嫩透红的官府条子肉外形呈起伏波浪状，较之传统更是多了几分清雅与别致，轻轻咀嚼，味感丰富，口留余香。
●官府红扒牛掌
此菜工艺复杂、制作考究，经过“三味三材，久沸才变”后使其达到咸而不减、原汁原味、回味悠长的境界。本菜用青铜大鼎盛装，雄浑大气，色泽红亮，滋味醇厚，食疗值高，堪称老洛阳食府第一大菜。
●手撕牛肉
选用来自内蒙大草原，无污染的环境下生长的优质牛肉，配上20余味中药材秘制而成，成色外焦里嫩，浓香可口，食用时用手撕成条状。
■ 记者 王喆 文/图
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