五批次食用油致癌物超标

近期国家食药监总局对花生油开展了专项监督抽检，抽检样品200批次，“赛金河”压榨纯正花生油、“惠景园”花生油、“浦生”压榨一级花生油、“晟凯”纯正花生油、“晟美鲜”顶级纯花生油等5批次样品不合格。

据了解，本次抽检项目包括重金属、真菌毒素等11个指标，抽检200批次样品，覆盖16个省份112家企业。其中不合格样品5批次，不合格率为2.5%，不合格项目为酸值、黄曲霉毒素B1超标。

国家食药总局已要求监管部门责令生产企业及时停止生产和销售、召回已销售的不合格产品等。对此，省食药监提醒，发现不合格产品可拨12331投诉。

序号生产企业名称食品名称规格型号生产日期/批号商标不合格项目

1东平县粮油食品开发公司压榨纯正花生油1.8L/瓶2015-07-12赛金河酸值(KOH)、黄曲霉毒素B1

2广西浦生粮油食品有限公司花生油5升/桶2015-04-15惠景园黄曲霉毒素B1

3广西浦生粮油食品有限公司压榨一级花生油5L/桶2015-04-15浦生酸值(KOH)、黄曲霉毒素B1

4广西贵港市晟世花生油厂纯正花生油5L/桶2014-08-06晟凯酸值(KOH)、黄曲霉毒素B1

5广西贵港市晟世花生油厂顶级纯花生油5L/桶2014-10-10晟美鲜黄曲霉毒素B1

据介绍，黄曲霉毒素B1是一种强致癌物质，对人和若干动物具有强烈的毒性。广东、广西省高温潮湿气候特别适合此类霉菌生长和产毒，储存不当的花生、玉米、椰子、核桃及其他坚果等食物在霉变情况下很容易受到黄曲霉毒素污染。值得注意的是，大量摄入黄曲霉毒素会引起肝癌。目前发现花生油中黄曲霉毒素的风险主要存在于散装产品中，因而在挑选花生油的时候，尤其要多一个心眼。

作为普通市民，无须'谈油色变'，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，花生油呈淡黄色，气味香，色泽亮丽，易消化，特别适合中国人食用，特别是中老年人食用，那花生油有哪些功效？在选购的时候又该注意什么呢？

首先，从油的成份看，国际市场流行的趋势是朝着健康、营养方面发展。通常，油品中不饱和脂肪含量越高、越有利人体健康。而油中的亚麻酸含量越少，油的抗氧化性能越好，油的储存质量就越能得到保证。

第二，从油的观感方面来看，花生油的色泽一般分淡黄、橙黄、棕黄色，与其它油相比，粘度大、泡沫大、泡沫洁白，并不易消失。而一般地说来，花生油的颜色的深浅程度反映了油加工程度、颜色越浅，说明加工程度越高，油也越纯正，看上去也越清澈透明，所含对人体有害的物质越少。反之，油的颜色愈深，则说明其加工程度越低。同时，油的香味越浅，加工程度就越高。反之，香味越浓，加工程度就低。目前市面上有许多厂家为保留花生的独特香味而不对榨取后的毛油进行深加工，这样虽保留了香味，但油中的有害物质，如残留的有机溶剂，黄曲霉素等却难以彻底去除。

第三，从气味来判别花生油。各种植物油脂都有各自特有的气味，可通过嗅觉来辨别它属于何种植物油，方法有二，其一是盛装油脂的容器盖打开的瞬间，用鼻子挨近容器口，闻其气味。其二是取一两滴油样放在手掌或手背上，以手合拢快速擦至发热，闻其气味。如闻到花生油香味，则是花生油。

第四，注意观察油瓶中的油是否有沉淀物，或悬浮物，油在落锅后是否有气泡出现。如有，则非花生油，或属劣质油无疑。

小包装的花生油的保质期一般为12-18个月。购买时， 应注意外包装上的生产日期和保质期并尽可能在保质期内食用。

花生油受光、热、潮影响易发生油脂氧化，从而大大降低油的使用质量和存储质量。故而，花生油的存放地应该选择避光、热的干燥地方。

延伸知识：啥是“黄曲霉毒素B1”

黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1简写为AFB1)是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素)。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。

在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也最强，国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。